Vraiment succulent
Difficulté : 
Ingrédients :
- 1 kg de veau en morceaux
- 750 g de carottes
- 100 g d'olives (mélangées noires et vertes)
- 2 oranges
- Miel liquide
- Huile d'olive - Sel - Poivre du moulin - Persil plat
Recouper, si nécessaire, les morceaux de veau en y enlevant les excédents de gras.
Préchauffer le four à 150° (th. 6).
Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. Enlever zeste des oranges, les découper si nécessaire. Presser le jus des oranges et le réserver.
Dans une poêle, saisir le viande dans un petit peu d'huile d'olive. Une fois la viande saisie, y verser dessus 2 à 3 cuillères à soupe de miel et faire légèrement caraméliser.
Mettre la viande ainsi préparée dans une cocotte en fonte (avec couvercle et pouvant aller au four).
Verser le jus d'oranges délayer dans 20 à 30 cl d'eau, ajouter les carottes et les zestes. Saler. Poivrer.
Couvrir la cocotte et l'enfourner. Laisser cuire 1 h 45 (pour que les carottes soient fondantes).
Si nécessaire, en cours de cuisson, ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau.
Avant la fin de cuisson (1/4 d'h à 12 h) mettre les olives à cuire.
Servir dans un plat en ayant parsemé la viande de persil et accompagner d'une graine de couscous chaude et beurrée.
Difficulté : 
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