Sommaire -non exhaustif- de toutes les recettes que j'ai réalisées.
[1]
Notes
[1] Dernière mise à jour : Mars 2011
Samedi, décembre 31 2011
Recettes - Sommaire
Par Laurette le Samedi, décembre 31 2011, 00:01
Lundi, mars 21 2011
Feuilleté de boudin blanc aux figues
Par Laurette le Lundi, mars 21 2011, 11:52
Difficulté : 
Pour 3 Personnes
Ingrédients
• 3 boudins blancs
• 1 plaque de pâte feuilletée
• 50 g de beurre
• 2 pommes
• 4 belles figues séchées moelleuses
• 20 g de raisins secs
• 15 cl de vin moelleux
• miel liquide
• piment d'Espelette en poudre
• mélange 5-baies en moulin
Préchauffer votre four à 170°C.
Peler les pommes, en retirant le cœur complet, et les couper en petits dés.
Couper également les figues en tout petits dés.
Faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Mettre les fruits coupés et les raisins, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de miel et une belle pincée de poudre de piment d'Espelette, quelques tours de moulin du mélange 5 baies et verser le vin moelleux. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux avec un couvercle (qui apporte un peu d'eau à la préparation) puis enlever le couvercle et poursuivre la cuisson, en remuant régulièrement, jusqu'à réduction à l'état d'une compote légèrement caramélisée.
Dans le reste de beurre, faire colorer les boudins blancs en les retournant régulièrement.
Pendant la cuisson, détailler des rectangles (taille du boudin + 2 cm de chaque côté), les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire sur chaque rectangle un lit de compote de la taille d'un boudin.
Découper chaque boudin en tronçons de 2 cm et le poser ainsi découper sur la compote de fruits.
Arroser l'ensemble d'un filet de miel et faire cuire au four. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
En fin de cuisson et avant de servir donner un tour de moulin de mélange 5-baies et servir aussitôt.
Cette recette est suffisamment copieuse pour être servie comme plat principal. Pour une assiette gourmande ou en entrée, diviser les proportions en deux.
Jeudi, mars 17 2011
Velouté aux quenelles de brochet
Par Laurette le Jeudi, mars 17 2011, 21:28
Difficulté : 
Pour 3 ou 4 personnes
Ingrédients :
- 4 quenelles de brochet
- 1 belle pomme de terre
- 1 bel oignon
- 400 à 500 g de carottes
- 25 cl de crème fraîche
- Sel, poivre, Huile d'olive
Eplucher les carottes et les débiter en rondelles. Eplucher la pomme de terre, la laver et la tailler en tout petit dés. Eplucher l'oignon et l'émincer en petits morceaux.
Dans un faitout, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Rajouter les carottes en rondelles, les dés de pommes de terre. Verser sur l'ensemble un litre d'eau. Saler. Poivrer. Porter à ébullition et faire mijoter pendant une trentaine de minutes.
Pendant la cuisson, débiter les quenelles de brochet en grosses rondelles et les faire rissoler dans un petit d'huile.
A la fin de la cuisson des légumes, mixer pour obtenir une consistance légèrement épaisse. Mélanger la crème fraîche.
Verser le velouté de légumes dans un plat. Rajouter dessus/dedans les rondelles de quenelles. Parsemer sur le dessus de la ciboulette ou du cerfeuil ou du persil.
Mardi, mars 15 2011
Crème Chantilly
Par Laurette le Mardi, mars 15 2011, 22:33
Difficulté :
Faire une crème Chantilly paraît simple... a priori !
Les principes de base, tout le monde les connait : battre la crème dans un récipient préalablement refroidi, avec des fouets, préalablement refroidis, avec une crème fraîche... très fraîche et rajouter du sucre en fin de préparation ! Ok !
Jusqu'à maintenant c'était ainsi que je procédais. Las, les résultats, quelle que soit la crème fraîche (liquide, semi-liquide, épaisse, fleurette... ou je ne sais quoi encore) je n'obtenais jamais une crème Chantilly digne de ce nom.
Alors j'ai décidé de faire une nouvelle expérience.
J'ai pris le pot de crème (épaisse) dans mon frigo, un saladier dans mon placard, les fouets dans mon tiroir et j'ai commencé à battre la crème. Ce qui devait arriver, arriva ! La menace d'une crème qui allait se transformer en beurre ! Et c'est là que je décidais d'innover.
A la crème que j'étais en train de battre, je rajoutais un petit peu de lait frais tout en continuant de battre la crème. La consistance n'est pas satisfaisante ? Un peu plus de lait ! Par touches successives ! Pour finalement arriver au résultat que j'escomptais. Epaisse et aérée en même temps.
Il ne me restait plus qu'à rajouter le sucre en poudre (100 g pour 30 cl de crème épaisse !) pour donner un peu de douceur à cette crème et ainsi constituer mes cafés liégois avec satisfaction !
Topinambours
Par Laurette le Mardi, mars 15 2011, 22:16
Difficulté :
Très bon accompagnement pour des viandes blanches. Compter 150 g par personne [1].
Choisir des topinambours "réguliers" ce sera plus facile pour les éplucher.
Eplucher les topinambours au couteau économe. Les laver.
Blanchir les topinambours quelques minutes à l'eau bouillante. Les détailler, après blanchiment, en rondelles épaisses.
Chauffer un peu d'huile avec un morceau de beurre ou de la graisse d'oie et y plonger les rondelles de topinambours et cuire à l'étuvée en baissant l'allure de chauffe. Surveiller. Les rondelles doivent être colorées, non grillées.
Ces rondelles ainsi cuites peuvent être ajoutées à une salade composée avec des gésiers confits.
Des échalotes en lanière peuvent être rajoutées aussi en cours de cuisson et mélangée aux topinambours.
Notes
[1] Personnes aux intestins fragiles... attention ! Le topinambour provoque quelques désagréments
Café Liégeois
Par Laurette le Mardi, mars 15 2011, 21:59
Difficulté :
Pour 1 verre
Ingrédients :
- 7 cl de café fort froid
- 2 ou 3 boules de glace au café (préférer les glaces avec des grains de café)
- Crème chantilly (maison de préférence)
Mettre dans un verre profond le café (fort et froid !).
Poser dessus les boules de glace.
Recouvrir de crème chantilly.
Crème Chantilly
Tarte à la noix de coco meringuée
Par Laurette le Mardi, mars 15 2011, 21:15
Ici tarte à la noix de coco au chocolat
Difficulté :
Pour 6 personnes
Pâte à tarte
Une bonne pâte toute prête fait gagner du temps !
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 verre d'eau
Préparation
- 20 cl de crème fraîche (liquide de préférence)
- 30 cl de lait
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre
- 3 œufs entiers
Préparer la pâte avec tous les ingrédients et l'étaler aussi uniformément que possible dans un moule. (ou étalez la pâte toute prête !)
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélangez et versez sur la pâte. Faire cuire 25 à 35 mn au four à 180°.
Aiguillettes de poulet aux noix
Par Laurette le Mardi, mars 15 2011, 18:24
Difficulté :
Pour 2 personnes
Ingrédients :
250 g d'aiguillettes de poulet [1]
1 orange
100 g de noix
50 g de chapelure
25 g de parmesan râpé
5 cl de bouillon de volaille
120 g de beurre
1 c. à soupe d'huile de noix
sel
poivre
Préchauffez le four à th 6/7 (200°c).
Assaisonnez de sel et de poivre les aiguillettes (ou les cuisses de canard ou de pintade).
Dans une cocotte, chauffer l'huile de noix et un peu de beurre. Y colorer les aiguillettes rapidement et les mettre dans un plat allant au four.$$Colorer les cuisses de canard ou de pintade sur les deux faces en privilégiant le côté "peau").
Déglacez la cocotte avec le jus d'orange et laissez réduire de 1/3. Ajouter le bouillon de volaille. Bien décrocher les sucs de viande au fond de la cocotte et laissez réduire de 1/3.
Verser sur les aiguillettes (ou les cuisses de canard ou de pintade). Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes$$(pour les cuisses de canard ou de pintade, compter 20 mn supplémentaires) tout en arrosant régulièrement.
Dans un saladier, mélanger 100 g de beurre pommade avec les noix concassées, Ajouter la chapelure, le parmesan, saler, poivrer..
A la fin de la cuisson des aiguillettes (ou les cuisses de canard ou de pintade), les enduire de beurre de noix et passer sous le grill pour gratiner pendant 5 min.
Accompagner de Pommes de terre aux herbes et/ou une poêlée de cèpes.
Notes
[1] Cette recette peut être également être réalisée avec des cuisses de canard ou de pintade.
Dimanche, mars 13 2011
Pommes à l'orange
Par Laurette le Dimanche, mars 13 2011, 20:46
Difficulté :
Pour 2 personnes
Ingrédients :
3 pommes fermes
1 orange bien juteuse
100 g de sucre
Eplucher les pommes en les gardant entière (sans enlever la queue si elle existe !). Les mettre "debout" dans une casserole avec 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau. Mettre à cuire à l'étuvée, à feu doux, avec un couvercle. Surveiller la cuisson afin que les pommes n'éclatent pas.
Presser l'orange et arroser les pommes en cours de cuisson (si de la pulpe -sans peau blanche- se détache, ne pas hésiter à la joindre aux pommes).
Avec un couteau économe, tailler dans la peau des oranges des lanières de zeste. Les mettre à confire dans le sucre mélangé à de l'eau.
Poser les pommes dans un plat creux et verser dessus les lanières de zeste d'orange confites ainsi que le sirop de cuisson (éventuellement réduit en caramel liquide)
Servir chaud.
Vendredi, mars 4 2011
Tarte à la noix de coco et chocolat
Par Laurette le Vendredi, mars 4 2011, 11:17
Ici tarte à la noix de coco meringuée
Difficulté :
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 150g de sucre
- 4 oeufs
- 125 g noix de coco râpée
- 150 g beurre fondu
- 150 g chocolat pâtissier
- 10 cl crème fraiche
- Napper un moule à tarte d'une pâte feuilletée.
- Mélanger le sucre, les oeufs, la noix de coco râpée et le beurre et verser la préparation sur la pâte.
- Cuire au four 25 à 35 minutes à 180°
- Pendant la cuisson de la tarte, faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème.
- En fin de cuisson, napper de chocolat la préparation cuite et saupoudrer de noix de coco râpée.
- Mettre au frigo pour faire durcir le nappage de chocolat.
Dimanche, décembre 26 2010
Pintade à l'orange
Par Laurette le Dimanche, décembre 26 2010, 23:54
Difficulté :
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
• 1 pintade en morceaux
• 3 oranges
• 6 échalotes
• 100 g de sucre
• 1 c. à soupe d'huile
• 15 g de beurre
• 5 cl de Grand Marnier
• ½ verre de vin blanc
• 1 c. à café de fond de veau déshydraté
• 2 feuilles de laurier
• 1 clou de girofle
Rincer les oranges, prélever le zeste à l'économe, éventuellement gratter la peau blanche, puis le tailler en bâtonnets. Les ébouillanter 3 mn. Les égoutter et les confire 10 mn dans 20 cl d'eau et 100 g de sucre, à feu doux [1]
Colorer, dans une cocotte, dans un mélange huile/beurre les morceaux de pintade salés et poivrés ainsi que les échalotes émincées.
Presser les oranges et verser le jus dans la cocotte avec les zestes confits, le grand Marnier, le fond de veau (mélanger dans le 1/2 verre de vin blanc), les feuilles de laurier et le clou de girofle.
Laisser mijoter 20 mn minimum à feu doux, avec un couvercle aux 3/4 posé sur la cocotte, jusqu'à ce que le jus soit sirupeux.
Dresser les assiettes avec un "pâté" de riz [2] une rondelle d'orange posée dessus, un morceau de pintade arrosé de son jus de cuisson et de quelques bâtonnets d'orange confits.
Bûche de Noël "normande"
Par Laurette le Dimanche, décembre 26 2010, 23:51
Difficulté :
Ingrédients :
Génoise :
• 5 oeuf
• 125 g de sucre
• 75 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 1 citron pour le zeste
• 2 c. à soupe d'alcool pas trop fort (type Grand Marnier)
Crème :
• 20 cl de lait
• 40 g de sucre
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 baton de vanille
• 20 g de farine
Garniture :
• 5 pommes
• 1 citron
• 100 g de sucre
• 80 g de beurre
Génoise
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, faire fondre le beurre (sans le faire cuire), enlever le zeste du citron et le râper finement ; fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la farine en pluie, le zeste de citron et le beurre fondu et refroidi
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four. Etaler à la spatule en faisant une couche uniforme, enfourner et cuire 6 à 8 minutes.
Sortir la génoise du four et la laisser refroidir.
Crème
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Fouetter énergiquement les jaunes avec le reste de sucre. Ajouter la farine, puis verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/farine en continuant de fouetter
Reverser le tout dans la casserole de lait et cuire en continuant de fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et se détache du fond de la casserole (même consistance que la crème pâtissière). A la fin de la cuisson, plonger le fond de la casserole dans une bassine d'eau froide pour arrêter la cuisson et attendre le refroidissement complet.
Peler les pommes, les émincer finement dans l’épaisseur et les arroser de citron. Les faire fondre dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrer d'un peu de sucre. Retourner les rondelles de pommes après qu'elles aient pris des couleurs. En les retournant, elles vont se caraméliser. Les réserver et les laisser refroidir sur un plat.
Mélanger l'alcool voulu avec 4 cuillère à soupe d’eau [1] et imbiber la génoise avec un pinceau.
Recouvrir la génoise d’une couche de pommes ; puis couvrir les pommes de crème pâtissière vanillée et rouler la génoise sur elle-même sans trop serrer de manière à former une bûche.
Procéder à la décoration en surface en mettant le reste de lamelles de pommes caramélisées [2].
Mettre la bûche dans un plat et placer au frais minimum 1 h. Décorer au choix : copeaux de chocolat, petits vermicelles colorés, sujets de Noël, etc.
Foie gras en carpaccio et mangue
Par Laurette le Dimanche, décembre 26 2010, 23:20
Difficulté :
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
• 1 lobe de foie gras mi-cuit
• 2 mangues
• poivres mélangés moulus
• fleur de sel
Eplucher les mangues. Couper la chair au couteau économe pour faire des lanières de mangue.
Répartir les lamelles de mangues dans les assiettes.[1]
Couper de très fines tranches de foie gras [2]. Répartir les lamelles de foie gras sur les mangues.
Salez et poivrez et placez au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.
Poelée de Saint Jacques aux marrons glacés
Par Laurette le Dimanche, décembre 26 2010, 19:40
Difficulté :
[1]Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
• 4 à 8 (suivant grosseur) noix de Saint Jacques sans corail par personne
• 240 g de brisures de marrons glacés
• 50 g de beurre
• le jus de deux oranges
• 5 brindilles d’aneth (ou de cerfeuil) (ou aneth ou cerfeuil congelé)
• 1 gousse de vanille (facultatif)
• 1 filet d’huile d’olive
Laver et ciseler finement l’aneth s'il est frais. [2]
Dans une petite casserole, disposer le beurre en morceaux. Le faire fondre doucement en le fouettant pour obtenir une sauce mousseuse. Incorporer le jus d’orange (et éventuellement les graines de la gousse de vanille).
Poêler rapidement, avec le filet d’huile d’olive, les Saint-Jacques de chaque côté en même temps que les brisures de marrons. [3]
Disposer 4 à 8 noix de Saint-Jacques par assiette. Les saupoudrer d’aneth ciselé.Verser tout autour un cordon de sauce vanille.
Servir immédiatement
Notes
[1] Cette recette est inspirée de celle conçue par Nicolas Perdriset, chef du restaurant Le Petit Zinc à Saint-Germain des Prés.
[2] Si ce plat constitue un plat quasi unique, préparer un riz blanc pour l'accompagnement.
[3] Si nécessaire, les réserver au chaud pour dresser les assiettes avec le riz.
Mercredi, décembre 22 2010
Ile flottante
Par Laurette le Mercredi, décembre 22 2010, 11:46
... Ou comment utiliser les blancs d'oeufs d'une Crème anglaise 
Difficulté :
Préparer la crème anglaise en réservant les blancs des oeufs dans un saladier à part. Mettre une petite pincée de sel.
Une fois que la crème est prête à être conserver au frigo, battre les blancs en neige très ferme.
Faire bouillir un mélange de lait et d'eau et mettre dedans une cuillère à soupe de blancs d'oeufs battus. Ne pas en mettre trop car il faut pouvoir les retourner pour que les blancs soient saisis de tous les côtés.
Les sortir avec une écumoire et les réservant sur une assiette (pour que les boules ainsi faites s'égouttent).
Les poser ensuite soit sur la crème anglaise dans le saladier, soit mettre une ou deux boules dans les ramequins.
Faire un caramel liquide un peu foncé [1] et verser généreusement sur les boules.
Une fois le caramel versé, il n'est pas conseiller de remettre l'entremet au frigo, le caramel ne gardant plus la même texture.
Notes
[1] (ou prendre du caramel liquide en bouteille déjà prêt)
Crème anglaise
Par Laurette le Mercredi, décembre 22 2010, 11:16
Difficulté :
Pour 1/2 litre de crème
Ingrédients :
50 cl de lait entier
100 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
Fendre la gousse de vanille en deux, la racler avec un couteau pour en récupérer les graines.
Faire bouillir le lait avec la gousse et les graines de vanille.
Pendant que le lait chauffe, mettre les jaunes d'oeufs dans un récipient avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Quand le lait a bouilli, sortir la gousse de vanille [1], verser le lait petit à petit tout en remuant énergiquement.
Quand tout le lait est versé, reversé l'ensemble dans la casserole et mettre à cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer avec une cuillère en bois. Veiller surtout à ce que ça ne bout pas [2]. Laisser cuire et remuer jusqu'à ce que la cuillère reste nappée de crème.
Préparer une bassine avec des glaçons [3] et tremper la casserole dedans pour provoquer un refroidissement rapide
Servir dans un saladier ou dans des ramequins.
Notes
[1] (l'essuyer légèrement et la laisser sécher pour la mettre ensuite dans la boîte verseuse du sucre pour parfumer le sucre )
[2] (Petite astuce : si tel était le cas, il y a risque de formation de grumeaux et dans ces cas là, pour "rattraper" la crème, ne pas hésiter à donner un coup de mixer plongeant)
[3] (attention ! pas trop d'eau car, en y mettant la casserole, de l'eau pourrait passer dans la casserole ! Dommaaaaaaaaage ! )
Mardi, décembre 21 2010
Terrine de canard
Par Laurette le Mardi, décembre 21 2010, 23:12
Il y a quelques mois, je me lançais dans la terrine de poulet. J'avoue avoir grandement amélioré cette terrine en la faisant au canard et suivant une nouvelle façon.
Difficulté :
Ingrédients :
- 250 g de chair à saucisse
- 250 g de farce (préparée éventuellement par votre boucher)
- 500 g de magret de canard
- 2 oignons
- Herbes de Provence
- Coriandre - Persil
- 5 cl de Cognac, Armagnac ou autre alcool fort
Eplucher l'oignon. Le hacher finement avec la coriandre et le persil. Rajouter les herbes de Provence.
Mélanger avec la chair à saucisse et la farce. Saler (ou pas) légèrement. Poivrer. Réserver.
Moment délicat de la recette.
- Enlever la couche supérieure du gras du magret.
- Couper le magret et le gras restant dans l'épaisseur en fines tranches.
- Détailler les tranches obtenues en fines lanières.
- Découper les lanières en petits dés.
Le magret est maintenant "haché à la main". L'incorporer au mélange précédemment préparer. Bien mélanger, à la main, pour que le mélange gras du magret/chair à saucisse/chair du magret s'opère bien.
Verser dans le mélange 5 cl d'alcool fort de votre choix.
Verser le mélange de viandes dans une terrine. Bien tasser et couvrir avec le couvercle.
Mettre à cuire la terrine dans un bain marie au four [1] pendant 1 h 30 à 180° (th. 7/8).
En fin de cuisson sortir la terrine du bain marie. Laisser refroidir à température ambiante.
Cette terrine ainsi faite ne réduit pratiquement pas à la cuisson et tous les sucs restent donc dans la viande, rendant celle-ci moelleuse. Si par hasard il y avait un excédent de liquide en fin de cuisson, ne pas hésiter à l'éliminer.
Mettre au frigo.
Cette terrine peut constituer une bonne entrée avec une salade voire même un plat unique.
Si elle n'est pas mangée en une seule fois, les jours suivants elle risque de rassir, donc de s'assécher. Ca n'enlève rien au goût mais au moelleux.
Notes
[1] Mettre de l'eau chaude (chauffée en bouilloire par exemple) dans un plat allant au four plus grand que la terrine
Sauté de veau aux pommes et abricots secs
Par Laurette le Mardi, décembre 21 2010, 17:51
Difficulté :
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de noix de veau coupée en dés
- 5 cl d'huile d'olive
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de pommes fruits
- 5 cl de crème
- quelques graines d'anis étoilé
- sel,poivre
Eplucher et découper les pommes en quartiers. Découper les abricots secs en petits morceaux.
Colorer légèrement le veau dans l'huile d'olive. Egoutter et réserver.
Dans la même casserole, caraméliser légèrement les pommes et les abricots.
Ajouter l'anis étoilé (coupé en petits morceaux) et la crème.
Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Servir avec des pâtes fraîches ou de la graine de couscous.
Lundi, décembre 20 2010
Pâte à choux
Par Laurette le Lundi, décembre 20 2010, 16:35
Difficulté :
Pour une trentaine de choux
Ingrédients :
- 25 cl de lait, d'eau ou de lait et eau mélangés
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
La pâte à choux ne se sucre généralement pas. Elle sert ainsi indifféremment pour le sucré ou le salé.
Préparation de la pâte
Faire préchauffer le four à 200°
Faire fondre le beurre, à feu doux, dans une casserole. Mélanger la farine dans le beurre fondu afin d'obtenir un beurre manié très friable, tout en maintenant la casserole sur le feu.
Rajouter le liquide par petite quantité tout en mélangeant bien. Quand tout le liquide a été intégré, laisser cuire quelques instants afin d'obtenir une pâte style "béchamel" très épaisse.
En dehors du feu, incorporer un à un les oeufs. L'opération est un peu délicate car il ne faut pas incorporer l'oeuf suivant tant qu'il n'a pas été complètement absorbé par la pâte. L'amalgame s'obtient en fouettant énergiquement l'"appareil" [1] .
Une fois la pâte bien mélangée, avec une cuillère à dessert, poser sur une plaque de four (au préalable recouverte de papier sulfurisé) des petits tas, espacés de quelques centimètres pour qu'à la cuisson ils ne se collent pas.
Mettre à cuire, environ 45 mn, au four (température 200°) pendant 15 mn, puis 10 mn à 180°. Surveiller la cuisson pour éviter une trop grande coloration des choux ou au contraire pour les colorer un peu plus suivant convenance.
Utiliser ses choux pour vos gougères ou choux à la crème ou encore éclairs au chocolat ou au café, etc...
Notes
[1] Pour les non initiés, ici "l'appareil" est en fait le mélange beurre-farine-sel-oeufs 
Crème patissière... au micro-ondes
Par Laurette le Lundi, décembre 20 2010, 16:35
Difficulté :
Cette recette n'est peut-être pas réalisée dans les règles de l'art mais elle a l'avantage d'être très vite préparée pour un résultat très correct.
Les quantités indiquées ci-dessous permettent de réaliser un entremets pour 6 personnes, ou remplir une bonne vingtaine de choux ou tout autre utilisation à votre convenance !
Ingrédients :
- 50 g de sucre
- 250 ml de lait
- 15 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
Mélanger au fouet, de façon à avoir un résultat homogène, tous les ingrédients ci-dessus dans un récipient (avec couvercle) qui passe au micro-ondes.
Mettre le récipient fermé au micro-onde et cuire 2 min 30 à puissance maximale.
Dés la fin de ce laps de temps, ouvrir immédiatement et donner un coup de cuillère dans l'appareil et faire cuire à nouveau 2 min 30.
Après cuisson, sortir le récipient, mélanger à nouveau et laisser reposer 5 mn en laissant couvert.
La crème épaissit en refroidissant.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn (2 x 2mn30)
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