Sommaire -non exhaustif- de toutes les recettes que j'ai réalisées.
Dernière mise à jour : Mai 2015
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jeudi, décembre 31 2015
Par Laurette le jeudi, décembre 31 2015, 00:01
Sommaire -non exhaustif- de toutes les recettes que j'ai réalisées.
Dernière mise à jour : Mai 2015
jeudi, juillet 1 2010
Par Laurette le jeudi, juillet 1 2010, 16:34
Ici quelques astuces culinaires que j'ai expérimentées, que ce soit pour la réalisation ou la composition d'un plat.
Certaines de ces "astuces" sont peut-être déjà présentes dans mes recettes. Je créerai un lien afin que vous le retrouviez plus facilement.
Elles concernent la cuisine de tous les jours (avec entre autre la congélation de produits de "saison" à manger "hors saison") mais aussi, quelques petits trucs qui permettent de rendre moins calorique tel ou tel plat.
Vos idées sont -peuvent être- également intéressantes et, si vous m'en apportez, je les mettrai en ligne sous votre nom ou pseudo.
Meringues
Dragées / Noix / Noisettes / Poivre en grain / Sucre en morceaux
Riz
Raisins
Pour égrener les raisins rapidement c'est tout simple, il vous suffit de prendre un trombone à moitié déplié et de le passer derrière le grain de raisin.
Poissons / Viandes
Pour attendrir une viande ou un poisson, il suffit de les laisser mariner pendant quelques heures dans un mélange de lait et de yaourt.
Nettoyage de légumes
Petites mesures de liquides
Conservation
Démoulage
Pour démouler plus facilement un gâteau, après avoir beurré le moule le mettre au réfrigérateur pendant 15 mn.
Astuces diverses
lundi, septembre 21 2009
Par Laurette le lundi, septembre 21 2009, 16:01
Vous trouverez ici, dans le sommaire de recettes, quelques astuces culinaires que j'ai expérimentées, que ce soit pour la réalisation ou la composition d'un plat.
Certaines de ces "astuces" sont peut-être déjà présentes dans mes recettes. Je créerai un lien afin que vous le retrouviez plus facilement.
Elles concernent la cuisine de tous les jours (avec entre autre la congélation de produits de "saison" à manger "hors saison") mais aussi, quelques petits trucs qui permettent de rendre moins calorique tel ou tel plat.
Vos idées sont -peuvent être- également intéressantes et, si vous m'en apportez, je les mettrai en ligne sous votre nom ou pseudo.
jeudi, septembre 17 2009
Par Laurette le jeudi, septembre 17 2009, 22:37
Le mot "régime"... rien qu'en l'écrivant on sent "l'astreinte" !!! Pffffffff !.
Jacques Dutronc a chanté : "Fais pas ci, fais pas ça..."... Ok ! Il s'adressait à un enfant mais la vindicte populaire (et aussi souvent familiale) et le diagnostic des médecins sont implacables à l'égard des "trop bien" portants : "Faites pas ci, faites pas ça... Mangez pas ci, mangez ça... ". Refrain que beaucoup entendent en perdant bien évidemment le sourire... et l'envie de manger. Et cette perte d'envie de manger se double d'un phénomène courant : mal manger !!!
Il faut bien reconnaître que la convivialité d'un bon repas ensoleille les esprits pendant quelques heures.
Il faut différencier les "bons repas" entre amis ou en famille des "bons repas" quotidiens.
Dans les premiers cas, il faut savoir raisonnablement mettre entre parenthèses les "Faites pas ci et ça" médicaux. La vie peut être suffisamment terne ou ternie pour "oublier" quelques instants les recommandations.
En ce qui concernent les repas quotidiens, le plus fastidieux pour "le" et plus généralement "la" cuisinière, c'est de faire des repas équilibrés et riches "juste comme il faut". S'il est vrai qu'une mère de famille prendra particulièrement soin de la composition des repas qu'elle prépare -avec amour ! ;)- pour les siens, cette même mère de famille se relâche généralement quand les enfants quittent le nid familial et répond souvent à "l'appel des sirènes" des restaurants et invitations diverses. C'est tellement plus facile après tant d'années de "creusage de cervelle" pour faire plaisir aux siens.
Mais voilà ! Il arrive le moment tant redouté où tombe le couperet ! "Faites pas ci, faites pas ça..." et tout ce qui suit en réprobation et recommandation ! Et voilà que ça recommence ! Pfffffffffffff !
Alors dans cette rubrique, je vais essayer d'apporter quelques petites astuces culinaires "style régime" même si celles-ci contiennent encore des matières grasses.
"Moins de graisses" ne veut pas dire "plus du tout de graisses".
Ci-dessous les différentes recettes "astuces"