Noix de Saint Jacques à l'orange
Par Laurette le lundi, juin 21 2010, 09:32 - Lien permanent
Difficulté : 
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 6 noix de Saint Jacques
- 1 orange
- 10 cl de vin blanc
- Sel - Poivre
Faire chauffer le jus d'orange et le vin blanc (jusqu'à réduction) dans une casserole.
Faire revenir les noix de Saint Jacques très rapidement -1 mn sur chaque face- dans une poêle légèrement huilée et bien chaude et les réserver.
Déglacer la poêle avec la réduction d'orange et de vin blanc.
Dresser les noix de Saint Jacques sur un plat et les arroser avec le jus.
C'est délicieux accompagné d'une purée de pommes de terre à l'ancienne [1] (ou de panais en saison 
)
Notes
[1] Ecrasée à la fourchette, avec une grosse noix de beurre et de la crème fraîche