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Tag - Lardons

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Lundi, mars 5 2012

Quiche lorraine "express"

Par Laurette le Lundi, mars 5 2012, 11:26

DSC_6943_.JPG Difficulté : recette_facile.png

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée "express" ou une pâte brisée du commerce
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 2 verres de lait
- 1/2 brique de crème fraîche semi épaisse
- 200 g de lardons
- Poivre

Etaler la pâte dans le moule (ou les petits moules). Piquer le(s) fond(s) de moule(s) pour que la pâte respire.

Préchauffer le four à 170°

Faire dégorger les lardons à la poêle sans trop les faire rissoler.

Dans un gros bol, mixer la farine, les oeufs, le lait, la crème et le poivre.

Répartir dans le(s) moule(s) préparé(s) les lardons et recouvrir avec l'appareil [1] et mettre à cuire pendant 30 mn.

Se mange chaud, tiède et même froid. Accompagné d'une bonne salade d'endives aux noix, un régal !

Notes

[1] se souvenir qu'ici l'appareil est le mélange farine, oeufs, crème, lait et poivre !

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Dimanche, mars 4 2012

Crêpes salées (différentes garnitures)

Par Laurette le Dimanche, mars 4 2012, 15:23

Crepes_lardons_chevre_DSC_6892_.JPG Difficulté : recette_facile.png




Pour 2 personnes

Pour la confection de crêpes, voir la recette ici






Crepe_raclette_DSC_6890_.JPG Crêpes "raclette":
- 2 tranches de jambon cru taillées en lanières
- 2 petites pommes de terres cuites
- 4 tranches de reblochon ou raclette ou emmenthal




Crepes_lardons_chevre_DSC_6891_.JPG

Crêpes chèvre lardons :
- 4 tranches de bûche de chèvre
- 100 g de lardons cuits




Crêpes jambon:
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon blanc coupé en petits morceaux
- Sauce béchamel

Crêpes aux champignons:
- Sauce béchamel
- Champignons de Paris (ou autres) cuits
- 50 g de gruyère râpé

Préparation :

Préparer les ingrédients suivant l'envie et les ingrédients disponibles...

Les disposer sur le centre des crèpes. Refermer les crèpes en rabattant les bords sur le dessus.

Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th 5/6 pendant un bon quart d'heure.

Servir les différentes crêpes éventuellement avec de la salade verte.

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Flan de poireau aux lardons

Par Laurette le Dimanche, mars 4 2012, 15:23

Flan_de_poireaux_DSC_6924_.JPG Difficulté : recette_facile.png

Pour 2/3 personnes

Ingrédients :

- 6 poireaux
- 20 cl de crème fraîche liquide (ou semi liquide)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 barquette de lardons fumés (facultatif) - Sel - Poivre - Ciboulette -Estragon ou "quatre épices"

Préchauffer le four à 175 ° (Th. 6). Laver les poireaux et les mettre à cuire à l'autocuiseur (ou à l'eau bouillante) pendant 6 à 7 mn.

Si la recette est faite avec des lardons, les faire revenir à la poêle juste pour les rissoler un peu.

Beurrer deux ou trois gros ramequins

Quand les poireaux sont cuits :

  • dans le blanc des poireaux tailler des bâtonnets de la hauteur des ramequins
  • couper en deux dans le sens de la hauteur les bâtonnets ainsi découpés
  • avec chaque demi morceau de poireau, tapisser les ramequins avec ces bâtonnets mis "debout"
  • émincer le reste des poireaux , les mélanger aux lardons et verser l'ensemble à l'intérieur des "couronnes" dans les ramequins


Dans un gros bol, bien mélanger la crème, les oeufs et les épices, le sel et le poivre.

Répartir ce mélange dans les moules.

Faire cuire au bain-marie [1] au four pendant 25 à 35 mn.

Notes

[1] pour accélérer le processus du bain-marie, ne pas hésiter à remplir le récipient d'eau chaude du robinet

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