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Tag - Gruyère

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Dimanche, mars 4 2012

Cake "Pommes de terre des vendangeurs"

Par Laurette le Dimanche, mars 4 2012, 15:23

Gateau_des_vendangeurs_DSC_6911_.JPG Difficulté : recette_facile.png

[1]
Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre
• 200 g de lard fumée en tranches fines
• 200 g de poitrine nature en tranches fines
• 200 g de gruyère râpé
• 50 g de beurre
• Sel - poivre

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Les laver et bien les essuyer.

Beurrez (très légèrement) l'intérieur d'un moule à cake. Disposer les bandes de lard, sur le fond et les parois, de telle façon qu'une partie (un tiers) déborde à l'extérieur.

Disposer par couches successives les pommes de terre, le gruyère râpé et les tranches de poitrine, poivrez et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Rabattre les tranches de poitrine fumée sur la préparation et déposez le beurre en petits morceaux.
Gateau_des_vendangeurs_DSC_6913_.JPG

Recouvrir d'une feuille d'aluminium et d'un couvercle. Faire cuire 1 h 30.

En fin de cuisson, démouler dans un plat et passer ce "cake" au gril pour donner une jolie coloration.

Accompagner d'une salade verte.[2]

Notes

[1] Recette inspirée de celle donnée par J.P. Coffe lors d'une émission

[2] Meilleur réchauffé ! Quand c'est complètement refroidi, le gras (en abondance !) s'est écoulé dans le plat, il suffit de l'enlever, et ce "cake" est meilleur. Peut donc être préparé la veille : dans ce cas là arrêter la cuisson avant le passage sous le gril, et au moment de le faire réchauffer, l'excédent de gras enlevé, le passer sous le grill.

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Dimanche, juin 20 2010

Filet mignon en croûte

Par Laurette le Dimanche, juin 20 2010, 17:55

Difficulté : recette_facile.png

Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

- 1 Filet mignon de porc de 500 g
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 ou 3 oignons
- 250 g de champignons (facultatif) - Gruyère râpé (facultatif)
- Sel - Poivre - Huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf

Eplucher, émincer et faire blondir les oignons dans de l'huile d'olive. Laisser refroidir.

Dans la même poêle, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Laisser refroidir.

Etalier la pâte feuilletée dans un plat. Poser dessus, côte à côte, les deux tranches de jambon. Poser dessus le filet mignon, recouvrir l'ensemble avec les oignons.

[1] [2]

Saler (modérément) et poivrer.

Rabattre sur la viande les deux côtés de pâte en fermant le plus hermétiquement possible.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte.

Mettre au four à 180° (Th. 7) pendant 45 mn.

Servir avec une salade verte et/ou des tomates à la provençale.

Notes

[1] Facultatif : Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans un peu de beurre. Les mélanger avec les oignons et répartir le tout sur le filet mignon avant de fermer la pâte.

[2] Facultatif : Répartir une ou deux poignées de gruyère sur l'ensemble avant de fermer la pâte.

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Mardi, avril 20 2010

Aubergines à la Tomate

Par Laurette le Mardi, avril 20 2010, 19:36

Accompagnement de vos salades composées, de vos rôtis de porc ou les volailles, ou tout simplement à manger ... comme ça
Difficulté : recette_facile.png

1 à 2 aubergines par personne

Ingrédients :

- Aubergines (longues et fines de préférence)
- Sauce tomate (une cuillère à soupe par tranche)
- Huile d'olive, ail, herbes de Provence, piment, sel, poivre - Gruyère râpé (facultatif)

Prendre des aubergines bien fraîches, les nettoyer rapidement à l'eau fraîche.

Préparer la sauce tomate (tomates fraîches ou sauce du commerce) agrémentée d'herbes de Provence, ail, une pointe de piment, sel, poivre un très léger filet d'huile d'olive. Bien mélanger, sans faire cuire.

- 1ère méthode :
Mettre les aubergines non pelées sur une plaque du four et les faire cuire pendant 20 mn à 170/200°

Laisser refroidir quelques minutes et découper délicatement les aubergines en tranches en laissant les tranches accrochées entre elles par le côté "queue" de l'aubergine.
Etaler sur chacune des tranches de la sauce tomate

Repasser les aubergines au four encore une vingtaine de minutes.

- 2ème méthode
Découper les aubergines -non cuites- en tranches en prenant la précaution -toujours- de laisser les tranches accrochées entre elles par le côté "queue".

Etaler la sauce tomate entre chaque tranche.

Mettre à cuire à four chaud (170/200°) pendant 45 mn

Dans les deux méthodes : à la sortie du four, arroser de quelques gouttes d'huile d'olive chaque aubergines.

Se mange chaud, tiède ou même froid !

- 3ème méthode :
Découper l'aubergine -non cuite- en tranches, les poser sur une plaque et les arroser d'un très léger filet d'huile d'olive. Faire cuire au four pendant 45 mn (170/200°).

Une fois les tranches cuites, étaler la sauce tomate sur chaque tranche, saupoudrer d'un peu de gruyère râpé.

Remettre au four pour faire dorer le gruyère.

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Dimanche, avril 18 2010

Cake aux olives et au jambon

Par Laurette le Dimanche, avril 18 2010, 16:17

Cake_olives_jambon_2007_.jpg Un classique...

Difficulté : recette_facile.png

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 2 tranches épaisses de jambon blanc
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- Huile végétale - Huile d'olive - Vin blanc

Couper les jambon en petits cubes

Dans un petit bol, diluer la levure avec une cuillère à soupe d'eau (ou de lait, mais attention, avec le lait, la levure s'active plus rapidement !)
Dans un saladier, mélanger la farine, les huiles, le vin blanc et la levure diluée.

Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf.

Puis incorporer à la pâte obtenue les olives, le jambon et le fromage râpé.

Dans un moule à cake préalablement légèrement beurré, verser la préparation

Faire cuire au four à 150° C.

Quand le cake est bien monté et doré à point... il est temps de le démouler, le couper (en tranche d'un petit centimètre !) et le manger ;) ...!!!
• chaud en entrée avec une salade
• froid en cube pour un apéritif
• 











    
    
          

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Palmiers au jambon

    
    
Par Laurette    le Dimanche, avril 18 2010, 15:24        

    
            
    
    
          
A consommer soit en apéritif, soit en accompagnement d'une assiette composée, soit avec une simple salade



 



Difficulté :  recette_facile.png




Pour une vingtaine de pièces :



Ingrédients :




- 1 pâte feuilletée (toute prête)

- 4 petits fromages crémeux 

- 4 tranches de jambon

- Gruyère râpé

- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait




Etaler la pâte de façon à la rendre un petit peu plus rectangulaire (si à l'origine elle est prévue pour un plat rond !)




Une fois étalée, la recouvrir d'une couche de fromage crémeux (type fromage carré pour enfant, ou encore du chèvre doux et moelleux. Peut peut-être se faire également avec des fines tranches de fromage à raclette).




Mettre par dessus les tranches de jambon en essayant de bien recouvrir toute la surface de la pâte




Prendre un bord de la pâte ainsi recouverte et commencer à la rouler sur elle-même -de façon la plus compacte possible- jusqu'au milieu. 

Renouveler cette opération avec l'autre côté de la pâte.




A ce stade de l'opération, la pâte doit se présenter en deux rouleaux "reliés".




Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur. Les disposer à plat sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.




Badigeonner chaque palmier de jaune d'oeuf (mélangé au lait)




Parsemer de gruyère râpé.




Se consomme chaud, tiède ou froid. Très apprécié tiède.



    
    
          

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