Cahier de Recettes

Difficulté :

Pour 2/3 personnes

Ingrédients :

- 6 poireaux
- 20 cl de crème fraîche liquide (ou semi liquide)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 barquette de lardons fumés (facultatif) - Sel - Poivre - Ciboulette -Estragon ou "quatre épices"

Préchauffer le four à 175 ° (Th. 6). Laver les poireaux et les mettre à cuire à l'autocuiseur (ou à l'eau bouillante) pendant 6 à 7 mn.

Si la recette est faite avec des lardons, les faire revenir à la poêle juste pour les rissoler un peu.

Beurrer deux ou trois gros ramequins

Quand les poireaux sont cuits :

• dans le blanc des poireaux tailler des bâtonnets de la hauteur des ramequins
  
• couper en deux dans le sens de la hauteur les bâtonnets ainsi découpés
  
• avec chaque demi morceau de poireau, tapisser les ramequins avec ces bâtonnets mis "debout"
  
• émincer le reste des poireaux , les mélanger aux lardons et verser l'ensemble à l'intérieur des "couronnes" dans les ramequins
  

Dans un gros bol, bien mélanger la crème, les oeufs et les épices, le sel et le poivre.

Répartir ce mélange dans les moules.

Faire cuire au bain-marie ^[1] au four pendant 25 à 35 mn.