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Tag - Jambon blanc

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Dimanche, juin 20 2010

Filet mignon en croûte

Par Laurette le Dimanche, juin 20 2010, 17:55

Difficulté : recette_facile.png

Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

- 1 Filet mignon de porc de 500 g
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 ou 3 oignons
- 250 g de champignons (facultatif) - Gruyère râpé (facultatif)
- Sel - Poivre - Huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf

Eplucher, émincer et faire blondir les oignons dans de l'huile d'olive. Laisser refroidir.

Dans la même poêle, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Laisser refroidir.

Etalier la pâte feuilletée dans un plat. Poser dessus, côte à côte, les deux tranches de jambon. Poser dessus le filet mignon, recouvrir l'ensemble avec les oignons.

[1] [2]

Saler (modérément) et poivrer.

Rabattre sur la viande les deux côtés de pâte en fermant le plus hermétiquement possible.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte.

Mettre au four à 180° (Th. 7) pendant 45 mn.

Servir avec une salade verte et/ou des tomates à la provençale.

Notes

[1] Facultatif : Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans un peu de beurre. Les mélanger avec les oignons et répartir le tout sur le filet mignon avant de fermer la pâte.

[2] Facultatif : Répartir une ou deux poignées de gruyère sur l'ensemble avant de fermer la pâte.

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Dimanche, avril 18 2010

Palmiers au jambon

Par Laurette le Dimanche, avril 18 2010, 15:24

A consommer soit en apéritif, soit en accompagnement d'une assiette composée, soit avec une simple salade



Difficulté : recette_facile.png

Pour une vingtaine de pièces :

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (toute prête)
- 4 petits fromages crémeux
- 4 tranches de jambon
- Gruyère râpé
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Etaler la pâte de façon à la rendre un petit peu plus rectangulaire (si à l'origine elle est prévue pour un plat rond !)

Une fois étalée, la recouvrir d'une couche de fromage crémeux (type fromage carré pour enfant, ou encore du chèvre doux et moelleux. Peut peut-être se faire également avec des fines tranches de fromage à raclette).

Mettre par dessus les tranches de jambon en essayant de bien recouvrir toute la surface de la pâte

Prendre un bord de la pâte ainsi recouverte et commencer à la rouler sur elle-même -de façon la plus compacte possible- jusqu'au milieu.
Renouveler cette opération avec l'autre côté de la pâte.

A ce stade de l'opération, la pâte doit se présenter en deux rouleaux "reliés".

Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur. Les disposer à plat sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque palmier de jaune d'oeuf (mélangé au lait)

Parsemer de gruyère râpé.

Se consomme chaud, tiède ou froid. Très apprécié tiède.

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