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Mot-clé - Jambon blanc

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dimanche, mars 4 2012

Crêpes salées (différentes garnitures)

Crepes_lardons_chevre_DSC_6892_.JPG Difficulté : recette_facile.png




Pour 2 personnes

Pour la confection de crêpes, voir la recette ici






Crepe_raclette_DSC_6890_.JPG Crêpes "raclette":
- 2 tranches de jambon cru taillées en lanières
- 2 petites pommes de terres cuites
- 4 tranches de reblochon ou raclette ou emmenthal




Crepes_lardons_chevre_DSC_6891_.JPG

Crêpes chèvre lardons :
- 4 tranches de bûche de chèvre
- 100 g de lardons cuits




Crêpes jambon:
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon blanc coupé en petits morceaux
- Sauce béchamel

Crêpes aux champignons:
- Sauce béchamel
- Champignons de Paris (ou autres) cuits
- 50 g de gruyère râpé

Préparation :

Préparer les ingrédients suivant l'envie et les ingrédients disponibles...

Les disposer sur le centre des crèpes. Refermer les crèpes en rabattant les bords sur le dessus.

Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th 5/6 pendant un bon quart d'heure.

Servir les différentes crêpes éventuellement avec de la salade verte.

dimanche, juin 20 2010

Filet mignon en croûte

 Difficulté : recette_facile.png

Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

- 1 Filet mignon de porc de 500 g
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 ou 3 oignons
- 250 g de champignons (facultatif) - Gruyère râpé (facultatif)
- Sel - Poivre - Huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf

Eplucher, émincer et faire blondir les oignons dans de l'huile d'olive. Laisser refroidir.

Dans la même poêle, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Laisser refroidir.

Etalier la pâte feuilletée dans un plat. Poser dessus, côte à côte, les deux tranches de jambon. Poser dessus le filet mignon, recouvrir l'ensemble avec les oignons.

[1] [2]

Saler (modérément) et poivrer.

Rabattre sur la viande les deux côtés de pâte en fermant le plus hermétiquement possible.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte.

Mettre au four à 180° (Th. 7) pendant 45 mn.

Servir avec une salade verte et/ou des tomates à la provençale.

Notes

[1] Facultatif : Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans un peu de beurre. Les mélanger avec les oignons et répartir le tout sur le filet mignon avant de fermer la pâte.

[2] Facultatif : Répartir une ou deux poignées de gruyère sur l'ensemble avant de fermer la pâte.

dimanche, avril 18 2010

Cake aux olives et au jambon

Cake_olives_jambon_2007_.jpg Un classique...

Difficulté : recette_facile.png

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 2 tranches épaisses de jambon blanc
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- Huile végétale - Huile d'olive - Vin blanc

Couper les jambon en petits cubes

Dans un petit bol, diluer la levure avec une cuillère à soupe d'eau (ou de lait, mais attention, avec le lait, la levure s'active plus rapidement !)
Dans un saladier, mélanger la farine, les huiles, le vin blanc et la levure diluée.

Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf.

Puis incorporer à la pâte obtenue les olives, le jambon et le fromage râpé.

Dans un moule à cake préalablement légèrement beurré, verser la préparation

Faire cuire au four à 150° C.

Quand le cake est bien monté et doré à point... il est temps de le démouler, le couper (en tranche d'un petit centimètre !) et le manger ;) ...!!!
• chaud en entrée avec une salade
• froid en cube pour un apéritif





Palmiers au jambon

A consommer soit en apéritif, soit en accompagnement d'une assiette composée, soit avec une simple salade



Difficulté : recette_facile.png

Pour une vingtaine de pièces :

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (toute prête)
- 4 petits fromages crémeux
- 4 tranches de jambon
- Gruyère râpé
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Etaler la pâte de façon à la rendre un petit peu plus rectangulaire (si à l'origine elle est prévue pour un plat rond !)

Une fois étalée, la recouvrir d'une couche de fromage crémeux (type fromage carré pour enfant, ou encore du chèvre doux et moelleux. Peut peut-être se faire également avec des fines tranches de fromage à raclette).

Mettre par dessus les tranches de jambon en essayant de bien recouvrir toute la surface de la pâte

Prendre un bord de la pâte ainsi recouverte et commencer à la rouler sur elle-même -de façon la plus compacte possible- jusqu'au milieu.
Renouveler cette opération avec l'autre côté de la pâte.

A ce stade de l'opération, la pâte doit se présenter en deux rouleaux "reliés".

Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur. Les disposer à plat sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque palmier de jaune d'oeuf (mélangé au lait)

Parsemer de gruyère râpé.

Se consomme chaud, tiède ou froid. Très apprécié tiède.