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Mot-clé - Fromage crémeux

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dimanche, mars 4 2012

Salade de fèves aux oeufs durs et fromage de chèvre

 recette_facile.png

pour 4 personnes

Ingrédients :

- 800 g de fèves (surgelées) ou 1,5 de fèves fraîches
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 3 ou 4 échalotes
- 3 oeufs
- Tomates séchées (facultatif)
- Huile d'olive, vinaigre de vin, sel, poivre

Emincer finement les échalotes, les mettre dans le saladier avec le vinaigre de vin (ou balsamique... ou les deux !). Réserver au frais.

Fèves fraîches : Les écosser et les plonger 5 mn dans une eau bouillante [1] les sortir et les refroidir à l'eau courante fraîche.

Fèves surgelés : l'avantage c'est qu'on peut en manger toute l'année et qu'elles sont déjà écossées. Sinon pour la préparation, les plonger dans l'eau bouillante et les refroidir à l'eau courante.

L'opération qui suit est souvent fastidieuse mais incontournable et même obligatoire, que les fèves soient fraîches ou surgelées : ôter la peau blanche en pinçant la fève entre deux doigts (ou en faisant une petite incision si nécessaire avec un couteau).

Cuire les oeufs durs, les écaler et les couper en rondelles. Couper également la buchette de fromage de chèvre en rondelles.

Prendre le saladier dans lequel sont les échalotes. Compléter la sauce de salade avec huile, sel, poivre (et autres tomates séchées ou aromates éventuellement). Rajouter les fèves, les oeufs et le fromage de chèvre coupés.

Bien mélanger et laisser reposer un moment au frais avant de servir.




Couvrir d'un film étirable et laisser les arômes se mélanger au frigo avant de déguster ce plat bien frais.

Notes

[1] La fève peut provoquer des problèmes digestifs, il est préférable d'ajouter à l'eau une cuillère à soupe de bicarbonate de soude

dimanche, avril 18 2010

Palmiers au jambon

A consommer soit en apéritif, soit en accompagnement d'une assiette composée, soit avec une simple salade



Difficulté : recette_facile.png

Pour une vingtaine de pièces :

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (toute prête)
- 4 petits fromages crémeux
- 4 tranches de jambon
- Gruyère râpé
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Etaler la pâte de façon à la rendre un petit peu plus rectangulaire (si à l'origine elle est prévue pour un plat rond !)

Une fois étalée, la recouvrir d'une couche de fromage crémeux (type fromage carré pour enfant, ou encore du chèvre doux et moelleux. Peut peut-être se faire également avec des fines tranches de fromage à raclette).

Mettre par dessus les tranches de jambon en essayant de bien recouvrir toute la surface de la pâte

Prendre un bord de la pâte ainsi recouverte et commencer à la rouler sur elle-même -de façon la plus compacte possible- jusqu'au milieu.
Renouveler cette opération avec l'autre côté de la pâte.

A ce stade de l'opération, la pâte doit se présenter en deux rouleaux "reliés".

Couper des tranches de 1 cm d'épaisseur. Les disposer à plat sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque palmier de jaune d'oeuf (mélangé au lait)

Parsemer de gruyère râpé.

Se consomme chaud, tiède ou froid. Très apprécié tiède.