Cahier de Recettes

Carnet de voyages

Mon Blog

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Mot-clé - Curry

Fil des billets - Fil des commentaires

jeudi, janvier 3 2013

Lentilles au curry de poulet

Par Laurette le jeudi, janvier 3 2013, 19:18

Lentilles_au_curry_de_poulet_.jpgDifficulté : recette_facile.png

Pour 4 personnes :

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet
• 500 g de lentilles
• 2 yaourts nature
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 4 tomates
• 10 noix
• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 15 feuilles de menthe
• quelques brins de peril
• 10 brins de ciboulette
• 1 bouquet garni (thym laurier)
• huile d'olive
• sel, poivre


Mettre les lentilles dans un cocotte à vapeur avec leur double de volume d'eau, le bouquet garni, 3 gousses d'ail (sans le germe) et du sel. Après rotation de la soupape, laisser cuire 12 mn. [1]

Peler et hacher les oignons et les échalotes. Peler, épépiner et couper en tous petits dés les tomates. Casser les noix et concasser ensuite les cerneaux. Eplucher et presser les gousses d'ail restantes.

Couper les blancs de poulets en morceaux de façon à ce que chaque morceau fasse une bouchée. Dans un faitout, faire dorer 5 à 6 mn les morceaux de poulet ainsi que le hachis d'oignon et d'échalote dans un petit peu d'huile. Saler et poivrer.

Verser sur le poulet la cuillère à soupe de curry. Bien remuer et continuer la cuisson pendant une minute. Rajouter les tomates, l'ail et les noix et continuer la cuisson pendant 10 mn.

Battre les yaourts avec une pincée de sel. Mélanger dedans un hachis fait avec la menthe, la ciboulette et le persil.

Egoutter les lentilles et les verser dans un plat. Répartir dessus le curry de poulet chaud. Répartir sur le curry les yaourts aux herbes.

Notes

[1] Si les lentilles sont cuites dans une casserole : porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à la cuisson désirée des lentilles (environ 40 mn).

aucun rétrolien

dimanche, mars 4 2012

Poulet au curry

Par Laurette le dimanche, mars 4 2012, 14:53

Poulet_au_curry_DSC_0446.JPGDifficulté : recette_facile.png

Pour 1 personne

Ingrédients :

- 1 escalope de poulet
- 1 oignons
- Herbes de Provence, Huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de poule
- Curry, Poivre

Couper l'escalope de poulet en gros dés et faire revenir, avec un peu d'herbes de Provence dans un fond d'huile d'olive. Réserver.

Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans la poêle du poulet. Quand il est cuit, remettre les morceaux de poulet et mélanger avec les oignons après avoir saupoudrer de curry. Laisser imprégner quelques minutes à feu doux. Eventuellement rajouter un petit peu d'eau pour que ça n'accroche pas dans la poêle.

Réserver cette préparation.

Dans la même poêle, mettre le verre de bouillon de poule et le vin, rajouter du poivre (attention ! pas de sel, car souvent les bouillons sont déjà -très ? trop ?- salés). Faire réduire un petit peu et remettre le poulet et les oignons. Laisser mijoter à très petit feu le temps de cuisson du riz.

S'il ne reste pas assez de sauce, lier avec un peu d'eau, de vin ou de bouillon.

aucun rétrolien

dimanche, avril 18 2010

Œufs farcis au thon

Par Laurette le dimanche, avril 18 2010, 16:58

Sur le principe des "œufs mimosa"... et rapidement faits !!!
Avec un gout subtil en plus ;)

Difficulté : recette_facile.png

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 petite boîte de miettes de thon à l'huile
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 petit suisse
• citron - curry en poudre - sel - poivre

Faire durcir les œufs. Les couper en deux, enlever le jaune. En réserver 1 pour la décoration

Enlever le zeste d'un citron et le hacher finement.

Mixer les 3 jaunes, le thon, le petit suisse [1], le rhum, le zeste de citron et le curry. Obtenir une mousse légère.

Remplir les blancs avec cette préparation [2].

Décorer avec le jaune restant réduit en "poussière" soit sur un lit de salade dans un plat soit en accompagnement d'une assiette campagnarde.


Notes

[1] j'ai incorporé à la place du petit suisse un peu de yaourt velouté... très bon également ;)

[2] Comme toujours, il reste de la farce qui peut être utilisée ultérieurement sur des toastes ou dans des feuilles d'endive ou en remplissage de toutes petites tomates

aucun rétrolien

Consommés en verrines (2)

Par Laurette le dimanche, avril 18 2010, 15:22


Ou comment varier les plaisirs ;)

Difficulté : recette_moyen.png

asperges.jpg• Crème d'asperge aux noix

Cuire les asperges et les mixer afin d'obtenir une crème. Concasser des cerneaux de noix. Faire cuire quelques instants de la crème fraîche avec un petit peu de lait. Saler, poivrer. Incorporer les morceaux de noix à cette crème.

Remplir à mi hauteur une verrine de crème n'asperge. Recouvrir d'une cuillère à café de crème aux noix.

artichaut.jpg• Crème d'artichaut à la crème fouettée au curry

Prendre des fonds d'artichaut cuits et les mixer. Monter une crème fraîche en chantilly. Quand elle est montée y incorporer du curry.

Remplir à mi hauteur une verrine de crème d'artichaut. Recouvrir d'une cuillère à café de crème fouettée au curry.

Ratatouille_.jpg• Ratatouille à la tomate fraîche

Préparer une ratatouille coupée en petits dés et sans tomates (uniquement donc aubergines-oignons-poivrons). La laisser refroidir. Préparer un coulis de tomate à base de tomates fraîches, allongé d'un petit peu de concentré de tomates séchées relevé.

Remplir à mi hauteur une verrine de crème de ratatouille. Recouvrir d'une cuillère à café de coulis de tomate.

Ces verrines peuvent se préparer à l'avance (15 à 20 h) en étant conservées au réfrigérateur en les protégeant d'un film alimentaire.

aucun rétrolien