Difficulté : 
Pour 4 personnes :
Ingrédients
• 600 g de blancs de poulet
• 500 g de lentilles
• 2 yaourts nature
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 4 tomates
• 10 noix
• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 15 feuilles de menthe
• quelques brins de peril
• 10 brins de ciboulette
• 1 bouquet garni (thym laurier)
• huile d'olive
• sel, poivre
Mettre les lentilles dans un cocotte à vapeur avec leur double de volume d'eau, le bouquet garni, 3 gousses d'ail (sans le germe) et du sel. Après rotation de la soupape, laisser cuire 12 mn. [1]
Peler et hacher les oignons et les échalotes. Peler, épépiner et couper en tous petits dés les tomates. Casser les noix et concasser ensuite les cerneaux. Eplucher et presser les gousses d'ail restantes.
Couper les blancs de poulets en morceaux de façon à ce que chaque morceau fasse une bouchée. Dans un faitout, faire dorer 5 à 6 mn les morceaux de poulet ainsi que le hachis d'oignon et d'échalote dans un petit peu d'huile. Saler et poivrer.
Verser sur le poulet la cuillère à soupe de curry. Bien remuer et continuer la cuisson pendant une minute. Rajouter les tomates, l'ail et les noix et continuer la cuisson pendant 10 mn.
Battre les yaourts avec une pincée de sel. Mélanger dedans un hachis fait avec la menthe, la ciboulette et le persil.
Egoutter les lentilles et les verser dans un plat. Répartir dessus le curry de poulet chaud. Répartir sur le curry les yaourts aux herbes.
Notes
[1] Si les lentilles sont cuites dans une casserole : porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à la cuisson désirée des lentilles (environ 40 mn).
