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Mot-clé - Blancs de poulet

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jeudi, janvier 3 2013

Lentilles au curry de poulet

Lentilles_au_curry_de_poulet_.jpgDifficulté : recette_facile.png

Pour 4 personnes :

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet
• 500 g de lentilles
• 2 yaourts nature
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 4 tomates
• 10 noix
• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 15 feuilles de menthe
• quelques brins de peril
• 10 brins de ciboulette
• 1 bouquet garni (thym laurier)
• huile d'olive
• sel, poivre


Mettre les lentilles dans un cocotte à vapeur avec leur double de volume d'eau, le bouquet garni, 3 gousses d'ail (sans le germe) et du sel. Après rotation de la soupape, laisser cuire 12 mn. [1]

Peler et hacher les oignons et les échalotes. Peler, épépiner et couper en tous petits dés les tomates. Casser les noix et concasser ensuite les cerneaux. Eplucher et presser les gousses d'ail restantes.

Couper les blancs de poulets en morceaux de façon à ce que chaque morceau fasse une bouchée. Dans un faitout, faire dorer 5 à 6 mn les morceaux de poulet ainsi que le hachis d'oignon et d'échalote dans un petit peu d'huile. Saler et poivrer.

Verser sur le poulet la cuillère à soupe de curry. Bien remuer et continuer la cuisson pendant une minute. Rajouter les tomates, l'ail et les noix et continuer la cuisson pendant 10 mn.

Battre les yaourts avec une pincée de sel. Mélanger dedans un hachis fait avec la menthe, la ciboulette et le persil.

Egoutter les lentilles et les verser dans un plat. Répartir dessus le curry de poulet chaud. Répartir sur le curry les yaourts aux herbes.

Notes

[1] Si les lentilles sont cuites dans une casserole : porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à la cuisson désirée des lentilles (environ 40 mn).

mercredi, janvier 2 2013

Brick au blanc de poulet

Bricks_au_poulet_.jpg Difficulté :recette_facile.png

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

- 250 g de blancs de poulet
- 1 c à café de cannelle
- sel, poivre
- Persil
- 1 ou 2 oignons hachés
- 1 à 2 gousses d'ail
- Gruyère en petits dés
- 1 oeuf
- Feuilles de brick

Eplucher l'ail et l'oignon et les hacher. Les faire revenir dans une casserole. Bricks_au_poulet-.jpg

Couper le blanc de poulet en petit dés. Saler, poivrer, rajouter la cannelle. Mélanger aux oignons et faire mijoter quelques minutes (5 mn) tout en remuant.

Laisser refroidir et rajouter l'oeuf. Bien mélanger. Rajouter également les petits dés de gruyère. Saupoudrer de persil haché.

Prendre les feuilles de brick. Les couper en deux. Disposer au centre une cuillère à soupe de farce. Refermer la brick sur la farce.

Les faire dorer des deux côtés dans une poêle. Servir avec une salade.

mardi, août 7 2012

Poulet Rôti au Chèvre Frais

Poulet_Chevre_DSC_8334.JPGDifficulté : recette_moyen.png

Pour 4/5 personnes

Ingrédients

1 beau poulet fermier
10 carottes
1 fromage frais de chèvre
Huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
8 petites échalotes
10 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de fond de volaille
Sel, poivre

Préchauffer le four à 170°C.

Eplucher les carottes, les couper en petits bâtonnets et les mettre à blanchir 5 mn à l'eau bouillante.

Diluer le fond de volaille avec de l'eau chaude.

Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat allant au four et l'arroser d'huile d'olive (bien l'étaler sur les morceaux).

Rajouter les carottes blanchies, les gousses d'ail non épluchées. Parsemer d'herbes de Provence. Saler, poivrer. Arroser avec le fond de volaille préparé.

Mettre à cuire au four 45 minutes.

Emietter le chèvre frais sur le poulet et remettre à cuire pendant 15 minutes.Si le fond est trop sec refaire un peu de fond de volaille et le rajouter ou déglacer avec un peu d'eau bouillante le plat de cuisson.