Idée super sympa lors d'un buffet, ayant pour avantage aussi d'utiliser des ingrédients restés en surplus d'autres préparations 
Difficulté : 
La difficulté réside surtout à "recycler" les ingrédients restants lors de l'élaboration d'un repas ou d'un buffet. Donc vous pouvez créer vous même la composition de ces petits gobelets. Les quantités dépendent des produits (restants ou pas) dont vous disposez.
Ici, il y avait :
<---* Tartare de courgette
Quelques rondelles de courgettes précuites. En mixer la moitié, rajouter sel, poivre et un peu de crème fraiche. Débiter les autres rondelles en dés minuscules. Dans les gobelets, alterner une petite couche de crème et de dés de courgette. Pour la décoration piquer un bâtonnet de carotte. Conserver au réfrigérateur.
<---* Gaspacho
Du poivron réduit en dés minuscules, de la tomate mixée et assaisonnée de sel, poivre, quelques gouttes de tabasco (ajuster l'assaisonnement selon son gout), mettre une cuillère à café de poivron dans le gobelet et verser par dessus une cuillère à soupe de tomate assaisonnée. "Planter" dans cette préparation un bâtonnet de concombre. Garder au réfrigérateur.
<---* Consommé d'asperge
Prendre des asperges cuites et les mixer pour les réduire en purée. Y rajouter un peu de crème fraiche, sel, poivre. Verser dans les gobelets et garder au réfrigérateur. Un brin de ciboulette planté créera un petit contraste coloré !
Dans le même état d'esprit, peut se faire également :