Caviar d'Aubergine
Par Laurette le mardi, avril 20 2010, 19:31 - Lien permanent
Rapide à faire pour compléter un apéritif
Difficulté : 
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- huile d'olive
- quelques feuilles de menthe et de basilic
- quelques gouttes de piment
- 2 gousses d'ail
- sel - poivre
Laver l'aubergine et la mettre à cuire ENTIERE au four (ni épluchée, ni ouverte) pendant une petite demi heure à 180° (vérifier en cours de cuisson qu'elle n'éclate pas !)
Dans un bol mixer, mettre l'ail, les feuilles de menthe, le basilic, le piment et mixer en rajoutant au fur et à mesure un peu d'huile d'olive.
Quand l'aubergine est cuite et refroidie, l'ouvrir en deux et avec une grosse cuillère détacher la chair. Ecraser la chair à la fourchette (éviter le mixer) et y mélanger les ingrédients aromatiques mixés).
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir très frais avec des petits légumes ou des petites tartines de pain frais.
Bon appétit