Idéal quand il reste de la viande de pot au feu et simple à la réalisation
Difficulté : 
Ingrédients :
- 1 kg de reste de bœuf (ou prendre un morceau à pot au feu chez le boucher)
- 1,5 kg d'oignons
- 1 tablette de bouillon de bœuf (ou du bouillon de pot au feu)
- 10 cl de vinaigre de vin rouge
- Huile d'olive - sel - poivre - cornichons - oignons au vinaigre
Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir doucement en les remuant souvent à la cuillère de bois dans une cocotte avec l'huile. Ils doivent devenir translucides mais non colorés (20 mn environ).
Ajouter le vinaigre, le bouillon, saler, poivrer et laisser réduire 20 mn en continuant de remuer.
Mettre la viande coupée en tranche directement sur les oignons et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 15 mn.
Disposer la viande sur un plat avec les oignons. Arroser du jus de cuisson et servir immédiatement accompagné des cornichons et petits oignons.
BON APPETIT