Qu'est-ce que le Massalé ? C'est un condiment qui est à la Réunion ce que le Colombo est aux Antilles : un mélange d'épices moulues et réduites en poudre (coriandre, cumin, graines de moutarde, clous de girofle, curcuma pour les plus connues). On en trouve à présent tout préparé dans la grande distribution
Difficulté : 
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 morceaux de poulets (cuisses, pilons)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates plutôt mures
- 2 ou 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- Massalé, sel, poivre, fleur de thym (à défaut herbes de Provence !)
Faire chauffer de l'huile dans un autocuiseur. Mettre ensuite les morceaux de poulet et les faire revenir.
Pendant ce temps là, couper les tomates en tout petits dés ; préparer les oignons et l'ail, les réduire en purée.
Quand les morceaux de poulets sont bien revenus, rajouter la tomate ; remuer ; mettre ensuite l'oignon et l'ail ; mélanger.
Rajouter du Massalé (une demi cuillère à une cuillère à café entière suivant la force désirée), le sel, le poivre et la fleur de thym. Remuer.
Mettre de l'eau chaude à mi hauteur des morceaux de poulet. Fermer et laisser cuire un quart d'heure après rotation de la soupape.
Pendant la cuisson, préparer un riz pilaf
Miam !