Difficulté : 
Pour 2 ou 3 personnes
Ingrédients :
- 150 g de chair à saucisse_
- 300 g d'un mélange de viande hachée (cuite ou non - porc - poulet - boeuf) _
- 2 oignons_
- 1 ou 2 pots (400 g l'un) de tomate concassée_
- Huile d'olive
- Herbes de Provence, sel, poivre,_
- Vin blanc_
Eplucher et hacher finement les oignons. Les faire revenir, sans les brûler, dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
Cuire la chair à saucisse et la réduire en "miettes". Réserver.
Si nécessaire hacher (et cuire) le mélange de viande (porc - poulet - boeuf). Réserver.
Faire réduire le contenu de un ou deux pots de tomates concassées (nettoyer les pots avec un peu d'eau qui sera rajoutée aux tomates). Avant réduction rajouter les herbes de Provence, et un à deux verres de vin blanc à cuire.
Rajouter à la sauce tomates les oignons, la chair à saucisse et les viandes. Saler (attention à la chair à saucisse souvent très salée), poivrer. Bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse rajouter soit du vin, soit de l'eau, soit un mélange des deux. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Il faut que la sauce reste assez liquide.
Pendant que la sauce mijote, mettre à cuire les pâtes (fraîches... c'est meilleur).