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Mot-clé - Poitrine nature

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dimanche, mars 4 2012

Cake "Pommes de terre des vendangeurs"

Gateau_des_vendangeurs_DSC_6911_.JPG Difficulté : recette_facile.png

[1]
Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre
• 200 g de lard fumée en tranches fines
• 200 g de poitrine nature en tranches fines
• 200 g de gruyère râpé
• 50 g de beurre
• Sel - poivre

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Les laver et bien les essuyer.

Beurrez (très légèrement) l'intérieur d'un moule à cake. Disposer les bandes de lard, sur le fond et les parois, de telle façon qu'une partie (un tiers) déborde à l'extérieur.

Disposer par couches successives les pommes de terre, le gruyère râpé et les tranches de poitrine, poivrez et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Rabattre les tranches de poitrine fumée sur la préparation et déposez le beurre en petits morceaux.
Gateau_des_vendangeurs_DSC_6913_.JPG

Recouvrir d'une feuille d'aluminium et d'un couvercle. Faire cuire 1 h 30.

En fin de cuisson, démouler dans un plat et passer ce "cake" au gril pour donner une jolie coloration.

Accompagner d'une salade verte.[2]

Notes

[1] Recette inspirée de celle donnée par J.P. Coffe lors d'une émission

[2] Meilleur réchauffé ! Quand c'est complètement refroidi, le gras (en abondance !) s'est écoulé dans le plat, il suffit de l'enlever, et ce "cake" est meilleur. Peut donc être préparé la veille : dans ce cas là arrêter la cuisson avant le passage sous le gril, et au moment de le faire réchauffer, l'excédent de gras enlevé, le passer sous le grill.