Difficulté : 
Pour 5 personnes
Ingrédients
• 500 g de noix de Saint-Jacques
• 1/2 oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 champignons de Paris coupés en lamelles
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre noir du moulin
• 500 g de tagliatelles fraîches
• 4 cuillères à soupe de pesto
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Faire cuire les pâtes selon les recommandations données sur le paquet.
Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir dans une poêle l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Remuer souvent pour que ça ne brûle pas.
Mettre les champignons et les faire cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres également. Puis verser le vin blanc, le jus de citron. Saler. Poivrer et faire mijoter quelques instants.
Egoutter les pâtes et les mettre de côté[1].
Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire sauter pendant 2 minutes. Ne pas faire cuire trop longtemps au risque de les voir durcir.
Retirer la poêle du feu. Réserver les noix de Saint Jacques et incorporer le pesto dans la sauce de cuisson.
Arroser et mélanger les pâtes avec la sauce, déposer dessus les noix de Saint-Jacques et saupoudrer de parmesan râpé. Servir sans attendre.
Notes
[1] Petite astuce pour garder les pâtes chaudes : mettre la passoire sur le plat qui sera utilisé pour servir, verser les pâtes et l'eau dans le plat, laisser une minute -le temps que l'eau de cuisson réchauffe le plat-. Remettre la passoire avec les pâtes sur la casserole de cuisson, verser l'eau qui est dans le plat par dessus les pâtes, secouer un peu les pâtes et les mettre dans le plat de service. Cette opération ne prend que quelques secondes mais permet de réchauffer le plat et de maintenir les pâtes au chaud