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Mot-clé - Pâtes fraîches

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dimanche, juillet 29 2012

Spaghetti aux moules

Par Laurette le dimanche, juillet 29 2012, 10:24

Pates_aux_moules_2_DSC_7996_.jpgDifficultés : recette_facile.png

Pour 4 personnes


Ingrédients

- 300 g de spaghetti fraîches
- 1 oignon
- 1,5 l de moules fraîches ou 400 g de moules surgelées
- 1 bocal de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail écrasées
- vin blanc
- basilic frais haché
- persil frais haché
- sel et poivre


Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher grossièrement. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Remuer fréquemment.

Quand les oignons sont translucides, rajouter le bocal de tomates concassées, (rincer le pot avec) le vin, le basilic, le persil, sel et poivre.

Laisser réduire jusqu'à épaississement de la sauce.

Mettre les moules et laisser cuire environ 5 à 8 min, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter un peu de vin.

Mettre à cuire les spaghetti. Les mettre dans un plat. Mettre la sauce avec les moules par dessus.

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Pâtes à la bolognaise

Par Laurette le dimanche, juillet 29 2012, 10:15

Pates_bolognaises_DSC_6888_.JPG Difficulté : recette_facile.png

Pour 2 ou 3 personnes

Ingrédients :

- 150 g de chair à saucisse_
- 300 g d'un mélange de viande hachée (cuite ou non - porc - poulet - boeuf) _
- 2 oignons_
- 1 ou 2 pots (400 g l'un) de tomate concassée_
- Huile d'olive - Herbes de Provence, sel, poivre,_
- Vin blanc_

Eplucher et hacher finement les oignons. Les faire revenir, sans les brûler, dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Cuire la chair à saucisse et la réduire en "miettes". Réserver.

Si nécessaire hacher (et cuire) le mélange de viande (porc - poulet - boeuf). Réserver.

Faire réduire le contenu de un ou deux pots de tomates concassées (nettoyer les pots avec un peu d'eau qui sera rajoutée aux tomates). Avant réduction rajouter les herbes de Provence, et un à deux verres de vin blanc à cuire.

Rajouter à la sauce tomates les oignons, la chair à saucisse et les viandes. Saler (attention à la chair à saucisse souvent très salée), poivrer. Bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse rajouter soit du vin, soit de l'eau, soit un mélange des deux. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Il faut que la sauce reste assez liquide.

Pendant que la sauce mijote, mettre à cuire les pâtes (fraîches... c'est meilleur).

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