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Mot-clé - Muscat de Rivesalte

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lundi, mars 16 2009

Ananas rôti au miel

 Pour 8 personnes

Préparation 45 mn - cuisson 45 mn

Difficulté : recette_moyen.png

Ingrédients :

  • 3 ananas (type Victoria) ou 2 petits ananas
  • 2 ou 3 gousses de vanille
  • 20 cl de muscat de Rivesaltes
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre (facultatif)
  • 1 citron (facultatif)


Les ananas type "Victoria" sont particulièrement goûteux et fins mais aussi assez... coûteux ! Un autre avantage : même le coeur peut être mangé.
Eplucher les ananas avec un couteau à dents et enlever les yeux un à un. Opération un peu fastidieuse mais nécessaire.
Fendre les gousses de vanille en deux, racler chaque demi gousse à l'aide d'un couteau et mélanger les graines au muscat.
Avec un couteau pointu et un peu fin, piquer chaque ananas de haut en bas, y enfoncer les demi gousses de vanille[1].
Les disposer dans un plat à gratin, faire couler le miel par-dessus, un morceau de beurre (non indispensable) et arroser de muscat à la vanille.
Enfourner 45 mn à 160° en arrosant toutes les 5 mn avec le jus de cuisson.
Avec le beurre les ananas prendront une couleur caramel. Sans beurre, ils garderont leur couleur d'origine. Dans tous les cas le cœur doit rester juteux (si le jus devient trop sirupeux, ajouter un peu de muscat). Couper l'ananas en rondelles et servir nappé du jus de cuisson. [2]

Notes

[1] Petite astuce : avec la pointe du couteau, piquer la partie extérieure de la demi gousse et la faire glisser dans la fente créée par le couteau

[2] Pour,éventuellement, donner un peu d'amertume, verser quelques gouttes de citron sur chaque tranche