Peut-être pas très canonique comme recette mais le résultat est succulent
Difficulté : 
La difficulté réside dans l'association des légumes
Pour un moule à cake
Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 2 œufs + 2 jaunes
- deux poivrons de deux couleurs
- 10 cl de crème
- 10 cl de lait
- Sel - poivre - muscade
Eplucher et détailler les carottes et les courgettes (en bâtonnets) et les faire pré-cuire, séparément, dans un peu d'huile.
Préparer un "appareil" avec les œufs, la crème et le lait. Bien mélanger. Le partager en deux, dans deux gros bols différents.
Mixer les carottes en purée et les incorporer à "l'appareil" d'un des bols. Bien mélanger. Couler une couche d'un centimètre de cette préparation dans un moule à cake.
Mixer ensuite les courgettes et les incorporer à "l'appareil" de l'autre bol. Mettre une couche de cette préparation au dessus de la couche de carottes.
Couper les poivrons en lamelles longues et les poser en parallèles (en changeant de couleur) sur trois ou quatre rangées tout le long du plat.
Recouvrir d'un couche de préparation à la carotte. Recommencer l'opération jusqu'à "épuisement" des différentes préparations.
Mettre à cuire à 170°, 35 à 40 mn (pour vérifier la cuisson, en glissant une lame de couteau dans la terrine, la lame doit ressortir quasiment sèche).
Servir chaud en accompagnement ou froid, coupé en petites tranches, lors d'un buffet.