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Mot-clé - Magret de canard fumé

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mardi, avril 20 2010

Assiette composée festive

 Un repas « léger » avec une assiette composée festive !

Ingrédients :

Pour 1 assiette

• De la salade verte (frisée ou mache ou mesclun)
• Deux tranches de brioche
• Trois tomates cerise
• 2 fonds d’artichauts (voir recette de « Fonds d’artichauts au foie gras »
• Trois tranches fines de foie gras
• 8 à 10 petites tranches de magret de canard fumé

Sur une assiette, disposer la salade (déjà assaisonnée) dans le fond, ajouter autour les tomates cerise coupée en deux, les tranches de magret fumé en éventail.

Sur la salade déposer les tranches de pain de mie, préalablement grillées, coupées dans leur diagonale, en créant un espace pour les fonds d’artichauts au foie gras.

Rajouter une ou deux tranches de foie gras sur le devant de l’assiette.

Servir aussitôt

Bon appétit

dimanche, avril 18 2010

Brochette de magret fumé à l'abricot

Très simple et délicieux en apéritif ou encore en complément d'une assiette composée

Magret_abricot_2007.jpg Difficulté : recette_facile.png

Ingrédients :

- Des abricots secs "moelleux"
- Tranches de magret de canard fumé
- Petites piques ou mini-brochettes

Sur petite pique :

Plier un morceau de magret en deux, le faire glisser sur la pique, ajouter 1/2 abricot sec, remettre un deuxième morceau de magret.
Constituer des mini brochettes ainsi.

Sur mini brochette :

Procéder de la même façon que sur les piques mais mettre trois ou quatre oreillons entre des tranches de magrets.

Assiette sucré-salé

Assiette aux multiples variations en fonction des humeurs mais aussi des saisons ou encore des occasions !

Assiette_compos_e-2.jpg Difficulté : recette_facile.png ou recette_moyen.png suivant composition !

Pour 1 assiette

A composer et à disposer suivant ses envies et ses idées mais aussi ses "réserves" ou disponibilités !![1]

Ingrédients :

- Une poignée de salade type "mesclun" en vinaigrette (légère)
- Maïs en grain
- Champignon de Paris frais
- Tomates cerise ou tomate normale
- Radis
- Pâté et/ou jambon cru et/ou caillette et/ou encore tranches de magret voire tranches de viande des Grisons
- Tartelette aux deux boudins
- Mini brochettes pruneaux au lard et/ou Magret à l'abricot sec

Peut constituer une "grosse" entrée ou un plat complet pour un repas "léger" !


Notes

[1] Pour répondre aux gentilles remarques de Sandrine, j'ai fait une étude : Cette assiette TRES TRES -trop ???- complète en protéines (caillette - boudins blanc et noir - viande des grison - magret de canard fumé - lard fumé !!!) représente dans son ensemble près de 800 k Cal ! (Faut c'qu'i' faut !!!;) ) et constituait un repas "simple... sortant de l'ordinaire" !