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Mot-clé - Lardons fumés

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dimanche, mars 4 2012

Sauté de veau aux oignons

Saute_de_Veau_DSC_6882_.JPG Difficulté : recette_facile.png

Pour 5 personnes

Ingrédients :

1 kg de veau coupé en morceaux
150 g de lardons
8 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni - persil,
beurre
sel - poivre

Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre les morceaux de veau. Les réserver.

Faire revenir les lardons dans le fond de précuisson du veau. Les réserver avec les morceaux de veau

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans la cocotte sans les noircir.

Rajouter la viande et les lardons aux oignons et cuire l'ensemble doucement une dizaine de minutes.

Passer ce temps, assaisonner, ajouter le bouquet garni et le vin blanc.

Poursuivre la cuisson pendant encore 30 mn. Si le fond de viande est trop sec, le rallonger avec un peu de vin (ou moitié vin, moitié eau).

Servir avec un plat de pâtes fraîches.

mardi, avril 20 2010

Quiche à la courgette et au fromage de chèvre


Une entrée (chaude ou froide) sympathique, voire même un petit repas ou encore -découpé en petits morceaux- idéal pour un apéritif

Difficulté : recette_facile.png

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 500 g de petites courgettes fermes
- 1 ou 2 fromages de chèvre (style crottin)
- 50 g d'olives noires (dénoyautées ça ira plus vite !)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de lardons (ou dés de jambon)
- 100 g de farine

Laver rapidement et couper les courgettes non épluchées en dés et faire revenir dans l'huile d'olive (ne pas hésiter à remuer pour que tous les morceaux soient pré-cuits)
Faire revenir quelques minutes les lardons ou dés de jambon

Pendant la cuisson des courgettes et des lardons, préparer "l'appareil" en mélangeant les œufs (+ les jaunes), la farine, le sel, le poivre, le curry (facultatif) et les herbes.

Dans un plat à gratin beurré, mettre les olives coupées en morceaux, le fromage de chèvre coupé en dés,les lardons et les courgettes revenues.

Verser l'appareil sur tous les ingrédients et faire cuire 35 à 40 mn au four à 170°.

Bon appétit



- Au couteau économe, éplucher les poivrons (ou les passer sous le grill du four pour les faire cloquer et enlever plus facilement la peau) Les couper grossièrement. Versez dans le bol avec les tomates et le concombre.

- Préparer la gousse d'ail, les oignons nouveaux (garder les tiges vertes pour une salade) et les échalotes nouvelles (pour les tiges, même chose que pour les oignons nouveaux). Couper grossièrement et verser dans le bol.

- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

- Laisser macérer les ingrédients, au préalable mélangés, dans le bol recouvert d'un film alimentaire.

- Après le temps de macération, mixer les ingrédients pour obtenir une soupe liquide, homogène. Saler, poivrer.

Penser à préparer les petits bols d'accompagnement

Servir TRES frais

dimanche, avril 18 2010

Tartiflette

Un plat typiquement savoyard "interprété" (??) par une Provençale

Tartiflette.jpg Difficulté : recette_facile.png

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

- 1 Reblochon (légèrement "fait")
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1/4 Vin blanc
- Sel - Poivre

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en gros dés. Les pré-cuire à la vapeur 5 mn.
Faire revenir légèrement les lardons à la poêle.

Dans un plat à four creux, mélanger les pommes de terre précuites, les lardons, poivrer, saler et arroser avec le vin.

Couper le Reblochon en 4 (une fois dans l'épaisseur et l'autre fois dans le diamètre) sans enlever la croute. Poser les 4 morceaux ainsi obtenus (croute sur le dessus).

Passer au four 20 à 30 mn. Il faut que le fromage ait complètement fondu sous la croute qui devrait être légèrement colorée.


mardi, avril 14 2009

Lapin en gibelotte

 Pour 6 personnes

Difficulté : recette_facile.png

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients :

• 1 lapin
• 200 g de lardons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère à soupe de farine
• 2 gros oignons
• 30 cl de vin blanc sec
• Herbes de Provence


Accompagnement :
• soit : 250 g de champignons de Paris (en lamelles, à faire cuire 5 mn à la poêle avant la fin de la cuisson du lapin)
• soit : 500 g de gnocchis (cuits à l'eau salée juste avant la fin de la cuisson du lapin)
• soit : 200 g de riz

Dans une cocotte, faire dorer les oignons et les lardons dans l'huile. Réserver.
Faire dorer les morceaux de lapin dans la même cocotte.
Une fois le lapin légèrement doré, rajouter les oignons et les lardons, saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Mouiller avec le vin blanc (et éventuellement un petit peu d'eau)
Saupoudrer d'herbes de Provence, saler (attention ! pas trop à cause des lardons), poivrer.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 h.