Cahier de Recettes

Une entrée (chaude ou froide) sympathique, voire même un petit repas ou encore -découpé en petits morceaux- idéal pour un apéritif

Difficulté :

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 500 g de petites courgettes fermes
- 1 ou 2 fromages de chèvre (style crottin)
- 50 g d'olives noires (dénoyautées ça ira plus vite !)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 100 g de lardons (ou dés de jambon)
- 100 g de farine

Laver rapidement et couper les courgettes non épluchées en dés et faire revenir dans l'huile d'olive (ne pas hésiter à remuer pour que tous les morceaux soient pré-cuits)
Faire revenir quelques minutes les lardons ou dés de jambon

Pendant la cuisson des courgettes et des lardons, préparer "l'appareil" en mélangeant les œufs (+ les jaunes), la farine, le sel, le poivre, le curry (facultatif) et les herbes.

Dans un plat à gratin beurré, mettre les olives coupées en morceaux, le fromage de chèvre coupé en dés,les lardons et les courgettes revenues.

Verser l'appareil sur tous les ingrédients et faire cuire 35 à 40 mn au four à 170°.

Bon appétit

- Au couteau économe, éplucher les poivrons (ou les passer sous le grill du four pour les faire cloquer et enlever plus facilement la peau) Les couper grossièrement. Versez dans le bol avec les tomates et le concombre.

- Préparer la gousse d'ail, les oignons nouveaux (garder les tiges vertes pour une salade) et les échalotes nouvelles (pour les tiges, même chose que pour les oignons nouveaux). Couper grossièrement et verser dans le bol.

- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

- Laisser macérer les ingrédients, au préalable mélangés, dans le bol recouvert d'un film alimentaire.

- Après le temps de macération, mixer les ingrédients pour obtenir une soupe liquide, homogène. Saler, poivrer.

Penser à préparer les petits bols d'accompagnement

Servir TRES frais

Pour 6 personnes

Difficulté :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients :

• 1 lapin
• 200 g de lardons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère à soupe de farine
• 2 gros oignons
• 30 cl de vin blanc sec
• Herbes de Provence


Accompagnement :
• soit : 250 g de champignons de Paris (en lamelles, à faire cuire 5 mn à la poêle avant la fin de la cuisson du lapin)
• soit : 500 g de gnocchis (cuits à l'eau salée juste avant la fin de la cuisson du lapin)
• soit : 200 g de riz

Dans une cocotte, faire dorer les oignons et les lardons dans l'huile. Réserver.
Faire dorer les morceaux de lapin dans la même cocotte.
Une fois le lapin légèrement doré, rajouter les oignons et les lardons, saupoudrer de farine. Bien mélanger.
Mouiller avec le vin blanc (et éventuellement un petit peu d'eau)
Saupoudrer d'herbes de Provence, saler (attention ! pas trop à cause des lardons), poivrer.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 h.