Inspirée par celles mangées chez Colette, à Mazamet, ma recette n'est peut-être pas "l'originale" mais elle est très appréciée
Difficulté : 
Pour une douzaine de brochettes (compter 2 à 3 brochettes par personne)
Ingrédients :
- 1 kg de lapin désossé coupé en gros dés
- 24 figues fraîches (ou séchées)
- Marinade : huile d'olive, herbes de Provence, ail écrasé (2 ou 3 gousses), paprika (2 pointes de couteau), curry (1 pointe de couteau), sel, poivre
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients et y mettre les dés de lapin. Bien mélanger le lapin à la marinade et laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
Si ce sont des figues fraîches qui sont utilisées, les couper en deux juste avant de constituer les brochettes.
Si ce sont des figues sèches qui son utilisées, après avoir mis le lapin en marinade, faire bouillir de l'eau dans une casserole et, à ébullition, y mettre les figues sèches. Arrêter le feu et laisser refroidir. Quand l'eau est encore tiède, égoutter les figues et les laisser jusqu'à constitution des brochettes. Juste avant utilisation les couper en deux.
Constitution des brochettes : Sur une pique (en bois ou en métal), mettre 3 morceaux de lapin et 4 demies figues. Commencer et terminer la brochette par une 1/2 figue.
Mettre à cuire au barbecue (ou au gril mais attention aux piques en métal qui brûlent les doigts quand on veut les tourner !!! 
)
Pour 6 personnes