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Mot-clé - Haricots verts

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mardi, avril 20 2010

Macédoine de légumes

Macedoine_.JPGSi vous êtes des inconditionnels de la boîte de macédoine toute prête avec la mayonnaise en tube, inutile d'aller plus loin !!!
Si vous appréciez une macédoine aux légumes frais et à la mayonnaise maison, régalez-vous !


Difficulté : recette_facile.png

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 250 g de petits pois (surgelés à cuire)
- 250 g de haricots fin (surgelés à cuire)
- 250 g de carottes (fraîches)
- 250 g de pommes de terre

Pour la mayonnaise :

Voir la recette sur ce site !

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés.

Couper les haricots (dégelés ou pas) en petits bâtons de 1 cm de longueur.

Mettez tous les légumes (petits pois, haricots, pommes de terre, carottes) à cuire (10 mn en autocuiseur !). Les passer après la cuisson à l'eau froide. Les laisser bien égoutter. Laisser refroidir complètement

Préparer la mayonnaise ferme (voir recette de la mayonnaise).

Mélanger délicatement les légumes avec la mayonnaise.

ATTENTION : Cette préparation se mange très fraîche et le mélange avec la mayonnaise ne doit pas être fait trop longtemps à l'avance.

Bon appétit

samedi, septembre 19 2009

Macédoine de légumes... congelée

Dans votre jardin vous aviez peut-être des petits pois et des haricots en quantité.

Peut-être ont-ils été congelés par vos soins (personnellement je n'ai jamais congelé de petits pois mais des haricots verts, oui ! Certains les congèlent tels quels, pour ma part je les fais systématiquement blanchir 3 mn dans une eau bouillante !)

Pour faire la macédoine, j'ai très simple :

Proportions :

  • 1/4 de petits pois surgelés
  • 1/4 de haricots verts surgelés
  • 1/4 de carottes fraîches
  • 1/4 de pommes de terre "fraîches" !

Débiter les pommes de terre et les carottes en petits dés (taille d'un gros petit pois !).
Couper les haricots en petits bâtonnets d'un centimètre.
Mettre tous les légumes (petits pois, haricots, carottes, pommes de terre), en les mélangeant bien et SANS saler, à cuire 10 mn en autocuiseur.

Laisser refroidir et répartir dans des récipients en part pour deux ou trois personnes. Mettre à congeler

Utilisation :

* Pour utiliser cette macédoine en accompagnement (viande blanche ou poisson), prendre la quantité désirée, la faire décongeler, la réchauffer en la salant légèrement en autocuiseur, ou au micro-onde, ou au four, et servir en accompagnement du plat.
* Pour utiliser cette macédoine salade, avec la mayonnaise, prendre la quantité désirée, la faire décongeler dans une passoire afin que toute l'eau contenue dans les légumes soit complètement éliminée. Et ensuite suivre la recette classique de la macédoine froide.

vendredi, septembre 18 2009

Congélation de produits frais

L'été apporte son lot non négligeable de légumes qu'il est souvent très appréciable de manger en hiver.

Beaucoup de produit frais peuvent être congelés chez soi... après une petite préparation !

Les légumes :
Tomates :

  1. - à farcir
  2. - en sauce :
  • coulis (fond de préparation culinaire)
  • pour pizza ou autre
  • en pistou (pour des pâtes ou raviolis natures)

Courgettes :

  1. - à farcir
  2. - en lasagne ou autres

Haricots verts
Soupe au Pistou Macédoine de légumes

Mais aussi les fruits :
Cerises
Abricots
Pêches

Si ma façon de faire vous intéresse, cliquez sur le lien pour accéder à la recette désirée.