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Mot-clé - Haricots rouges

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mercredi, janvier 2 2013

Façon chili au thon

Chili_au_thon_.jpg Difficulté :recette_facile.png

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 200 g de thon au naturel
- 530 g de haricots rouges
- 400 g de tomates concassées
- 3 tomates fraîches
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- vin blanc - épices : paprika - cumin - herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire revenir dans un faitout les oignons dans l'huile d'olive.

Mettre dans les oignons ainsi revenu le thon, l'ail et les herbes. Faire cuire pendant 10 mn.

Ajouter les tomates concassées, les tomates fraîches coupées en petits dés, les haricots et les épices. Laisser mijoter jusqu'à bonne cuisson des haricots. Si en cours de cuisson il n'y a pas assez de liquide, lier avec un peu de vin.


Variante "express"

Utiliser du thon en naturel en boîte, une boîte de haricots pour chili déjà cuits.

Comme dans la recette "longue" : Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Quand les oignons sont revenus, mettre les tomates concassées et les tomates fraîches coupées en morceaux. Rajouter les herbes et les épices et laisser mijoter jusqu'à obtenir une espèce de compotée.

Verser alors la ou les boîtes de thon au naturel et les haricots cuits. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Si là encore le fond de sauce devenait trop sec, rajouter un peu de vin blanc.



samedi, septembre 19 2009

Soupe au pistou... congelée

Dans un billet précédent, il était déjà indiqué comment procéder.

Quelques petites précisions :

Les haricots rouges, les cocos blancs et les haricots "écheleurs" frais ainsi que le "bon" basilic ne se trouvent que pendant quelques semaines. C'est donc pendant ce laps de temps qu'il faut faire des provisions ;) !

Garder en mémoire les proportions de la recette estivale et les accommoder à la mode "congélation". Les tomates, courgettes, pommes de terre se trouvant sur les étals des marchands de légumes quasiment tout l'hiver, il n'est pas utile de surcharger le congélateur.

Par contre en ce qui concerne les haricots, ce n'est pas le cas sauf peut-être pour les haricots "écheleurs" que l'on peut trouver dans des magasins de surgelés sous la dénomination "haricots plats" (souvent déjà coupés... donc bien pratiques !).

En achetant les légumes "difficiles à trouver", il est préférable de prendre des quantités "par nombre entier" (500g, 1 kg ou 2 kg par exemple). Dans la perspective de la congélation, il est nécessaire de préparer les portions pour UNE soupe à savoir, par exemple, partager chaque paquet de haricots par 250 g. Ainsi, 250 g de haricots rouges + 250 g de cocos blancs + 250 g de haricots "écheleurs" ou plats seront préparés ensemble.

Une fois les portions prêtes, les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Puis les égoutter et les laisser refroidir avant de les mettre dans un sac de congélation. Renouveler l'opération pour chacune des portions ainsi préparées. Mettre à congeler.

Lorsque viendra le moment de faire la soupe au pistou, prendre un sac de haricots "blanchis", y rajouter 250 g de courgettes, 250 g de pommes de terre, Mettre à cuire comme s'il s'agissait de produits frais. Avant de rajouter la portion de Pistou surgelée, ne pas oublier les coquillettes.