Cahier de Recettes

Difficulté :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 800 g de veau (blanquette ou assimilé)
- 2 gousses d'ail
- 250 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
- 1 pot de tomate concassée
- 800 g de pommes de terre
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- Huile, sel, poivre, herbes de Provence

Dans un autocuiseur, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile, en les remuant régulièrement, les morceaux de veau (attention qu'ils ne brûlent pas).

Eplucher et émincer l'ail.

Verser sur les morceaux de viande revenus la tomate concassée, rallonger avec un demi litre d'eau,

Ajouter l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. A la rotation de la soupape, mettre à feu doux et laisser cuire 15 mn.

Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Eplucher les pommes de terre et les détailler en morceaux.

A la fin de cuisson de la viande, rajouter les pommes de terre, les champignons et les olives. Remettre en cuisson pendant 15 mn.