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Mot-clé - Feuilles de brick

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mercredi, janvier 2 2013

Brick au blanc de poulet

Bricks_au_poulet_.jpg Difficulté :recette_facile.png

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

- 250 g de blancs de poulet
- 1 c à café de cannelle
- sel, poivre
- Persil
- 1 ou 2 oignons hachés
- 1 à 2 gousses d'ail
- Gruyère en petits dés
- 1 oeuf
- Feuilles de brick

Eplucher l'ail et l'oignon et les hacher. Les faire revenir dans une casserole. Bricks_au_poulet-.jpg

Couper le blanc de poulet en petit dés. Saler, poivrer, rajouter la cannelle. Mélanger aux oignons et faire mijoter quelques minutes (5 mn) tout en remuant.

Laisser refroidir et rajouter l'oeuf. Bien mélanger. Rajouter également les petits dés de gruyère. Saupoudrer de persil haché.

Prendre les feuilles de brick. Les couper en deux. Disposer au centre une cuillère à soupe de farce. Refermer la brick sur la farce.

Les faire dorer des deux côtés dans une poêle. Servir avec une salade.

dimanche, mars 4 2012

Oeufs durs en feuille de brick

Brick_a_l_oeuf_DSC_6918_.JPG Difficulté : recette_moyen.png

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 feuilles de brick
- 4 oeufs durs
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Huile d'olive -
- 1 blanc d'oeuf (facultatif)

Eplucher et émincer les oignons et les faire fondre très lentement dans de l'huile d'olive 15 à 30 mn. Il ne faut absolument pas qu'ils noircissent.

Avant la fin de la cuisson, saupoudrer du sucre et remuer afin que tous les oignons s'imprègnent du sucre et caramélisent légèrement

Préchauffer le four à 200° (th 7)

Ecaler et écraser les oeufs durs et les mélanger aux oignons.

Couper les 4 feuilles de brick en deux. Répartir (côté arrondi) une petite "barre" d'oeufs et d'oignon. Saler, poivrer.

Rabattre l'arrondi sur le farce, replier les deux côtés en les rabattant vers l'intérieur de la brick, rouler et poser sur une feuille de papier sulfurisé, la "fermeture" sur le dessous. [1]

Faire cuire au four pendant une dizaine de minutes.[2]

Servir avec une bonne salade style mâche ou endives aux noix.





Notes

[1] éventuellement, avec le blanc d'oeuf légèrement dilué à l'eau, passer un coup de pinceau sur la fermeture afin que la brick ne se déroule pas

[2] Cette version est une version "light" car cuite au four. Pour un résultat plus "goûtu" mais aussi moins diététique, faire frire quelques secondes dans une bain d'huile...

mercredi, juin 23 2010

Croustilles au guacamole et saumon fumé

guacamolesaumon2.jpg
Le plaisir des yeux est égal au plaisir des papilles

Difficulté : recette_moyen.png
Pour 6 personnes

Ingrédients :

- Trois feuilles de brick
- 6 tranches de saumon fumé
- 6 cuillères à dessert de guacamole fait avec :

Pour le guacamole :

   * 1 avocat
   * 1 pincée de gingembre
   * 1 jus d'un 1/2 citron
   * Quelques gouttes d'huile pimentée
   * Sel - poivre

- 1 citron vert

Découper les feuilles de brick en 4 et les huilés légèrement. Tapisser des moules à tartelette avec deux quarts de façon à ce que les bord soient "doublés" et les tenir relevés. Mettre des légumes secs dans le fond. Renouveler l'opération avec les autres quarts dans les moules restants

Mettre au four à 150° pendant 5 mn (attention de ne pas faire brûler les feuilles de brick).
guacamolesaumonplat2.jpg

Sortir du four, enlever les légumes secs des fonds et laisser refroidir.

Préparer le guacamole en écrasant à la fourchette la pulpe de l'avocat dans laquelle seront mis le gingembre, le jus de citron, l'huile pimentée, le sel et le poivre. Tenir au frais.

Couper les tranches de saumon fumé en lanières de 2 cm de large.

Dresser le plat avec les corolles. Mettre dans chacune d'elle, au milieu, une cuillère à dessert de guacamole. Disposer les lanières de saumon en les roulant légèrement sur elles-mêmes et en entourant le guacamole. Disposer par dessus une ou deux rondelles fines de citron vert.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

mardi, janvier 20 2009

Brick à l'oeuf

Pour 1 portion :
Peut constituer soit un plat complet accompagné d'une salade (prévoir au moins 2 bricks par personne), soit une entrée (1 brick)

Difficulté : recette_moyen.png

Ingrédients :

- 1 feuille de brick
- 1 oeuf
- persil haché, ail haché, oignon, sel, poivre


Eplucher et émincer l'oignon et le faire blondir légèrement

Mettre à plat la feuille de brick. Y déposer au milieu une cuillère à soupe du mélange de persil, oignon, ail.

Casser l'oeuf sur ce mélange. Saler poivrer.

Refermer la feuille de brick, en rabattant les bords vers l'intérieur, sur la préparation en faisant attention de ne pas la crever.

Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle un peu profonde. Mettre à cuire la brick en la retournant; avec précaution, à mi cuisson.
Servir immédiatement.