Plat facilement réalisable... avec quelques petites astuces
Difficulté : 
Pour 1 personne
Ingrédients :
- 200 g de steak de boeuf
- 1 jaune d'oeuf très frais
- cornichons, oignon, ail, câpres, huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre, ketchup
Il y a deux façons de présenter la viande
• - hachée (demander au boucher de ne la hacher qu'une fois)
• - coupée en petits dés de quelques millimètres de côté (faire tailler des tranches très fines, puis les découper en fines lanières, puis couper en petits dés). Cette façon est plus longue mais bien meilleure qu'avec de la viande hachée.
Il y a deux façons de présenter le steak
• - façon "restaurant", tout préparé avec une sauce tartare (voir la recette)
• - façon "personnelle" (plus conviviale), les condiments au bord de l'assiette et la personne prépare elle-même suivant son goût
Dans cette dernière façon de faire, les ingrédients de base indispensables : viande, oeuf, cornichons, ail.
Procédure à suivre pour la "façon personnelle" :
Reconstituer un steak (une coupelle (légèrement huilée) style "crème brûlée" forme un moule idéal).
Couper en tout petits dés les cornichons et l'oignon, écraser l'ail et les câpres.
Préparer l'assiette (comme sur la photo). Mettre le steak reconstitué et y disposer autour les condiments
Séparer le jaune de son blanc (ne pas jeter les blancs qui peuvent servir à faire de délicieuses meringues-voir recette !) et le mettre sur le steak
Mettre sur la table, à disposition, les autres ingrédients.
Bien mélanger ce qu'il y a dans l'assiette et rajouter, suivant la volonté et le goût de chacun, l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le ketchup
Accompagner de frites bien croustillantes.
• N.B. : Il faut savoir qu'il y a presque autant de steaks tartares qu'il y a de cuisiniers !!!
Bon appétit
