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Mot-clé - Cocos blancs

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samedi, septembre 19 2009

Soupe au pistou... congelée

Dans un billet précédent, il était déjà indiqué comment procéder.

Quelques petites précisions :

Les haricots rouges, les cocos blancs et les haricots "écheleurs" frais ainsi que le "bon" basilic ne se trouvent que pendant quelques semaines. C'est donc pendant ce laps de temps qu'il faut faire des provisions ;) !

Garder en mémoire les proportions de la recette estivale et les accommoder à la mode "congélation". Les tomates, courgettes, pommes de terre se trouvant sur les étals des marchands de légumes quasiment tout l'hiver, il n'est pas utile de surcharger le congélateur.

Par contre en ce qui concerne les haricots, ce n'est pas le cas sauf peut-être pour les haricots "écheleurs" que l'on peut trouver dans des magasins de surgelés sous la dénomination "haricots plats" (souvent déjà coupés... donc bien pratiques !).

En achetant les légumes "difficiles à trouver", il est préférable de prendre des quantités "par nombre entier" (500g, 1 kg ou 2 kg par exemple). Dans la perspective de la congélation, il est nécessaire de préparer les portions pour UNE soupe à savoir, par exemple, partager chaque paquet de haricots par 250 g. Ainsi, 250 g de haricots rouges + 250 g de cocos blancs + 250 g de haricots "écheleurs" ou plats seront préparés ensemble.

Une fois les portions prêtes, les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Puis les égoutter et les laisser refroidir avant de les mettre dans un sac de congélation. Renouveler l'opération pour chacune des portions ainsi préparées. Mettre à congeler.

Lorsque viendra le moment de faire la soupe au pistou, prendre un sac de haricots "blanchis", y rajouter 250 g de courgettes, 250 g de pommes de terre, Mettre à cuire comme s'il s'agissait de produits frais. Avant de rajouter la portion de Pistou surgelée, ne pas oublier les coquillettes.