Encore une composante d'une assiette gourmande (Inspiration de la revue "Cuisine et Vins de France")
Difficulté : 
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Pâte feuilletée
- 1 pomme verte (juteuse de préférence)
- 100 g de boudin noir
- 100 g de boudin blanc
- Cumin en grain - poivre
Constituer deux ronds de tarte (10 cm de diamètre environ) d'un demi centimètre d'épaisseur.
Eplucher et couper la pomme en tranches fines (2 à 3 mm)
Placer les ronds de tarte sur un papier sulfurisé posé sur une plaque de four, mettre les tranches de pommes en "fleur" et faire pré-cuire quelques minutes -5 à 6 mn-. Attention que les pommes ne se dessèchent pas trop.
Si les pommes sont trop sèches, arroser de quelques gouttes de cidre pour donner un peu de moelleux à la tartelette.
Pendant la "pré-cuisson" des tartelettes, couper les boudins en tronçons d'un demi centimètre [1].
Sortir les tartelettes pré-cuites et y déposer dessus les rondelles de boudin (en alternant boudin blanc-boudin noir). Rajouter quelques grains de cumin, poivrer.
Remettre le tout au four pendant une dizaine de minutes.
Servir dès la sortie du four, soit sur une assiette de mâche, soit dans une assiette composée.
Notes
[1] (le boudin se cassant facilement, s'il est congelé la découpe est plus facile. Dans ce cas là, commencer par la découpe des boudins avant toute chose pour que les rondelles soient décongelées avant cuisson)