Le plaisir des yeux est égal au plaisir des papilles
Difficulté : 
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Trois feuilles de brick
- 6 tranches de saumon fumé
- 6 cuillères à dessert de guacamole fait avec :
Pour le guacamole :
* 1 avocat * 1 pincée de gingembre * 1 jus d'un 1/2 citron * Quelques gouttes d'huile pimentée * Sel - poivre
- 1 citron vert
Découper les feuilles de brick en 4 et les huilés légèrement. Tapisser des moules à tartelette avec deux quarts de façon à ce que les bord soient "doublés" et les tenir relevés. Mettre des légumes secs dans le fond. Renouveler l'opération avec les autres quarts dans les moules restants
Mettre au four à 150° pendant 5 mn (attention de ne pas faire brûler les feuilles de brick).
Sortir du four, enlever les légumes secs des fonds et laisser refroidir.
Préparer le guacamole en écrasant à la fourchette la pulpe de l'avocat dans laquelle seront mis le gingembre, le jus de citron, l'huile pimentée, le sel et le poivre. Tenir au frais.
Couper les tranches de saumon fumé en lanières de 2 cm de large.
Dresser le plat avec les corolles. Mettre dans chacune d'elle, au milieu, une cuillère à dessert de guacamole. Disposer les lanières de saumon en les roulant légèrement sur elles-mêmes et en entourant le guacamole. Disposer par dessus une ou deux rondelles fines de citron vert.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ce n'est peut-être pas la recette traditionnelle mais elle a un avantage non négligeable : elle est très vite faite et aussi appréciée.
Simple, vite fait mais tellement bon... 