Purée de navets et pommes de terre
Par Laurette le dimanche, juillet 29 2012, 10:21 - Lien permanent
Difficulté : 
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de navets
- 500 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à cafe de muscade moulue
- sel,poivre du moulin
- beurre, crème fraîche
Eplucher les navets et les pommes de terre, les rincer sous l'eau et les découper en quartiers.
Faire cuire 20 mn en autocuiseur.
Passer au presse purée les navets et les pommes de terre [1] en ajoutant le lait préalablement réchauffé.
Dans le bol du lait, mettre le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Bien mélanger et incorporer à la purée.
Si la purée paraît trop épaisse, ou tout simplement par goût, rajouter du beurre et/ou de la crème fraîche.
Notes
[1] Pour une purée plus artisanale, les navets et pommes de terre peuvent être écrasés à la fourchette, mais il y a un risque que des morceaux de navets ne puissent être écrasés