Cahier de Recettes

Difficulté :

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 gros poulet
  
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  
• 2 gros oignons hachés
  
• 4 gousses d'ail émincées
  
• 1 bocal de 400 g de tomates concassées
  
• 1 verre de bouillon de volaille
  
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
  
• Herbes de Provence
  
• 3 carottes coupées en rondelles
  
• 2 courgettes nouvelles coupée en dés
  
• Petit bouquet de persil frais haché
  
• sel et poivre
  
• 1 verre de vin blanc sec
  
• Riz (facultatif)

Enlever la peau du poulet. Découper le poulet en morceaux. Saler et poivrer.

Dans un faitout, faire dorer à l'huile les morceaux de poulet en les retournant souvent pendant 5 mn de tous les cotés. Réserver dans un plat.

Eplucher et hacher les oignons. Eplucher et émincer les gousses d'ail. Mettre les oignons et l'ail dans le faitout avec un filet d'huile et remuer sans cesse. La purée d'oignons doit être translucide.

Rajouter le vin et laisser réduire 5 mn. Remettre le poulet dans le faitout.

Verser le bocal de tomates, le bouillon, le basilic et le thym. Porter à ébullition tout en remuant pour bien mélanger.

Mettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter 35 minutes.

Rajouter les dés de courgette dans le faitout et les rondelles de carottes 10 mn avant la fin de la cuisson du poulet.

Présenter sur un plat de service avec du persil haché.

Variante avec le riz

Pendant la cuisson du poulet, cuire le riz (variante aussi avec de l'orge ou de l’épeautre).

Mettre le riz dans un plat et déposer dessus les morceaux de poulet et leur garniture. Décorer de persil frais au moment de servir.