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Sauce Tartare

Cette sauce est bien entendu utilisée pour le steak tartare mais suivant sa composition peut également être utilisée en accompagnement de viandes froides ou de poissons

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Pour 1 bol

Ingrédients :

- 2 ou 3 jaunes d'œuf durs
- huile d'arachide (avec éventuellement un peu d'huile d'olive)
- cornichons hachés
- câpres hachés
- ail écrasé
- sel - poivre

Ecraser les jaunes d'œuf dans un bol. Saler poivrer, monter en mayonnaise avec l'huile d'arachide (et/ou l'huile d'olives, suivant convenance).

Rajouter les cornichons, les câpres et l'ail.

• Variante :
Pour l'accompagnement de poissons, remplacer, suivant convenance, les condiments par du persil, du cerfeuil, de la ciboulette

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