Sauce Tartare
Par Laurette le mercredi, juin 23 2010, 11:20 - Lien permanent
Cette sauce est bien entendu utilisée pour le steak tartare mais suivant sa composition peut également être utilisée en accompagnement de viandes froides ou de poissons
Difficulté :
Pour 1 bol
Ingrédients :
- 2 ou 3 jaunes d'œuf durs
- huile d'arachide (avec éventuellement un peu d'huile d'olive)
- cornichons hachés
- câpres hachés
- ail écrasé
- sel - poivre
Ecraser les jaunes d'œuf dans un bol. Saler poivrer, monter en mayonnaise avec l'huile d'arachide (et/ou l'huile d'olives, suivant convenance).
Rajouter les cornichons, les câpres et l'ail.
• Variante :
Pour l'accompagnement de poissons, remplacer, suivant convenance, les condiments par du persil, du cerfeuil, de la ciboulette