Tajine de poulet
Par Laurette le lundi, juin 21 2010, 10:42 - Lien permanent
Difficulté : 
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 Cuisses de poulet (entières)
- 2 filets de poulet
- 2 citrons confits
- Pruneaux - Olives
- 2 Oignons
- 2 gousses d'ail
- Curcuma - Coriandre
- Sel - Poivre du moulin
- Huile d'olive - Bouillon de poule
Faire revenir dans un fond d'huile d'olive les oignons émincés et l'ail écrasé[1] dans le tajine (à défaut une cocotte en fonte fera l'affaire ;)). Les réserver.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau chaude.
Saisir les cuisses de poulet (en ayant pris soin de détacher le pilon du haut de cuisse) et les filets coupés en morceaux dans le tajine (ou la cocotte). Rajouter les aromates, le bouillon de poule (préalablement fondu dans de l'eau chaude) saler (légèrement, le bouillon risque déjà de l'être), poivrer. Porter le tout à ébullition à feu moyen.
Ajouter le citron. L'idéal est de ne garder que les zestes en les détaillant en petits morceaux. .[2]. Mettre également les pruneaux
Couvrir et laisser mijoter 1 h 45 heures. Au bout d'une heure, ajouter les olives.
Après ce temps, vérifier la cuisson. La poursuivre ou faire réduire si nécessaire.
Servir en parsemant le plat de coriandre ciselé et accompagner de riz pilaf ou de graine de couscous chaude et beurrée.