Cahier de Recettes

Buffet : Organisation

Les sympathiques messages reçus au sujet des buffets que j'avais organisés il y a quelques années m'incitent à reconsidérer mes articles.

Il y a donc lieu de prendre en considération un certain nombre de paramètres pour résoudre les problèmes ou répondre aux questions :

- combien de participants au buffet ?
- quelles sont les circonstances de ce buffet ?
- à quelle période de l'année se déroulera ce buffet ?
- où se déroulera le buffet ?
- quelles sont les possibilités d'exécution de ce buffet ?
- quelles sont les possibilités de stockage pour ce buffet ? ..... la suite ici

Buffet : Composition

Principe de base pour n’importe quel buffet :

Toujours avoir une jolie présentation de "beaucoup de plats différents" avec pour même objectif : laisser aux invités la possibilité de "choisir" ce qu'ils aiment. ^[1]

Tous les plats "en bleu" pointent vers les recettes « maison ». Cliquer dessus ramène automatiquement sur la recette dans son intégralité. ..... la suite ici

Buffet : Réalisation

En fait il ne s’agit pas vraiment de la réalisation mais d’une AIDE à la réalisation. Ceci afin de respecter le timing et surtout de ne pas être pris de court.

Petit rappel : il est préférable de prévoir plus pour ne pas « faire mauvaise figure » devant les invités.

Pour un buffet de 15 personnes, partir sur le principe de la préparation et la réunion de deux « buffets » pour une dizaine de personnes, chaque « buffet » étant bien évidemment différent. Il en sera de même pour 25 personnes (2 « buffets » pour 15 personnes) et ainsi de suite !!!

Il est évident que ce qui est énoncé ci-dessous n'est qu'une suggestion de ce qui peut se faire pour un buffet...... la suite ici