Cahier de Recettes

Recyclage de blancs d'œufs qui restent d'une mayonnaise, d'un steak tartare ou tout autre préparation nécessitant uniquement le jaune

Difficulté :

Pour 1 blanc d'œuf

- 40 g de sucre en poudre (ou sucre glace)

Important : Préchauffer le four à 200° pendant 10 mn et ensuite ramener le thermostat à 75°.

Monter en neige très ferme le blanc d'œuf. Tout en continuant à battre le blanc, incorporer rapidement le sucre en pluie.^[1].

Ici la meringue faite pour un autre dessert : le Pavlova -->

La crème doit rester compacte au point de pouvoir retourner le bol sans qu'elle glisse.

Sur une plaque du four, mettre du papier sulfurisé ou du papier aluminium.

Avec une petite cuillère, constituer des petits pâtés de meringue un peu espacés pour qu'en cuisant ils ne se touchent pas.

Laisser cuire jusqu'à ce que les meringues aient gonflé et soient légèrement dorées. Cela peut prendre deux heures voire plus

ATTENTION : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les meringues ne tombent pas

Un régal en accompagnement d'une glace