Champignons pseudo à la grecque...
Par Laurette le mardi, avril 20 2010, 10:58 - Lien permanent
...à ma façon !!!
Le plus dur, pour cette recette, étant de trouver des petits champignons de Paris très fermes
Difficulté :
Ingrédients :
• 250 g de champignons de Paris
• 1 petite boîte de coulis ou 1 pot de sauce tomate artisanale
• Vin blanc - sel - poivre - piment
• 1 ou deux feuilles de laurier séchées
• Quelques olives noires
Mettre dans une casserole le coulis avec un verre de vin et le laurier émietté et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, presque confite.
Pendant ce temps là, passer les champignons rapidement sous l'eau et couper la base terreuse du pied. Puis les couper en 4 dans le sens de la hauteur (sans détacher le pied).
Eclaircir à nouveau la sauce avec un peu de vin ou d'eau, rajouter quelques gouttes de piment, du sel et du poivre et mettre les champignons coupés.
Faire mijoter quelques petites minutes.
Servir frais en hors-d'oeuvre.
Si c'est une sauce artisanale qui est utilisée, ajuster l'assaisonnement en fonction de sa composition.