Cahier de Recettes

Pour 4 personnes

Difficulté :

Préparation 15 mn –

Ingrédients :

- 4 Escalopes de veau bien fines
- 100 g de noisettes (ou à défaut de poudre de noisettes)
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel –poivre

Accompagnement :

- Champignons cuits persillés
- Pommes de terre sarladaises
- Tomates à la provençale
- Haricots verts

• Mixer les noisettes et les mettre dans une assiette.
  
• Battre les œufs dans un plat creux.
  
• Verser la farine dans une assiette.
  
• Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.
  
• Saler et poivrer les escalopes. Les passer dans la farine, dans les œufs et enfin dans les noisettes mixées.
  
• Les faire dorer 4 mn de chaque côté dans la poêle.
  
• Servir avec des quartiers de citron ou des rondelles et également d'une noix de beurre persillé posée dessus.