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Petit flan à la truffe et au foie gras

Flan_a_la_truffe.jpg Pour 6 personnes

Difficulté : recette_moyen.png

Ingrédients :
- 6 oeufs extra frais
- 20 g de truffe (fraîche + du jus de truffe ou en boîte)
- 100 g de foie gras en boîte
- 20 cl de crème épaisse
- 20 g de beurre
- sel, poivre

Nettoyer la truffe -si elle est fraiche- en la brossant délicatement pour en enlever la terre.
Beurrer légèrement les ramequins. Les réserver au frigo.

Couper le foie gras en petits dés. Emincer la truffe (si elle est en boîte, garder son jus).

Dans un plat creux , battre légèrement les oeufs et la crème fraiche. Y rajouter les lamelles de truffe, le jus de truffe, du sel et du poivre.

Dans les ramequins beurrés, disposer quelques dés de foie gras et répartir la préparation d'oeufs et de truffe.

Remplir un plat creux d'eau chaude. Déposer les ramequins dans ce bain-marie et mettre au four. Cuire entre 25 et 30 mn. Servir immédiatement à la sortie du four. Accompagner éventuellement de mouillettes de pain toasté.

Inspiration revue "Cuisine et Vins de France"

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