Cahier de Recettes - Mot-clé - Généralités2018-10-26T16:54:47+02:00urn:md5:986fe73ad425aae83099f5bb65b495f5DotclearBuffeturn:md5:b7020dd48a042e0e1c1e169b19e5cc402010-06-29T17:20:00+02:002010-06-29T17:20:00+02:00LauretteAideBuffetsCompositionGénéralitésOrganisationRéalisation <p><ins><strong>Buffet : Organisation</strong></ins></p>
<p>Les sympathiques messages reçus au sujet des buffets que j'avais organisés il y a quelques années m'incitent à reconsidérer mes articles.<br /></p>
<p>Il y a donc lieu de prendre en considération un certain nombre de paramètres pour résoudre les problèmes ou répondre aux questions :<br /></p>
<p>- combien de participants au buffet ?<br />
- quelles sont les circonstances de ce buffet ?<br />
- à quelle période de l'année se déroulera ce buffet ?<br />
- où se déroulera le buffet ?<br />
- quelles sont les possibilités d'exécution de ce buffet ?<br />
- quelles sont les possibilités de stockage pour ce buffet ? ..... la suite <a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2010/04/20/Buffets-Organisation">ici</a><br /></p>
<p><ins><strong>Buffet : Composition</strong></ins></p>
<p>Principe de base pour n’importe quel buffet :<br /></p>
<p>Toujours avoir une jolie présentation de "beaucoup de plats différents" avec pour même objectif : laisser aux invités la possibilité de "choisir" ce qu'ils aiment. <sup>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2010/04/22/Buffet#pnote-1063-1" id="rev-pnote-1063-1">1</a>]</sup> <br /></p>
<p>Tous les plats "en bleu" pointent vers les recettes « maison ». Cliquer dessus ramène automatiquement sur la recette dans son intégralité. ..... la suite <a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2010/04/20/Buffets-Composition">ici</a><br /></p>
<p><ins><strong>Buffet : Réalisation</strong></ins></p>
<p>En fait il ne s’agit pas vraiment de la réalisation mais d’une <strong>AIDE</strong> à la réalisation. Ceci afin de respecter le timing et surtout de ne pas être pris de court. <br />
<br />
Petit rappel : il est préférable de prévoir plus pour ne pas « faire mauvaise figure » devant les invités.<br />
<br />
Pour un buffet de 15 personnes, partir sur le principe de la préparation et la réunion de deux « buffets » pour une dizaine de personnes, chaque « buffet » étant bien évidemment différent. Il en sera de même pour 25 personnes (2 « buffets » pour 15 personnes) et ainsi de suite !!!<br />
<br />
Il est évident que ce qui est énoncé ci-dessous n'est qu'une suggestion de ce qui peut se faire pour un buffet...... la suite <a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2010/04/20/Buffets-Réalisation">ici</a><br /></p>
<p><br /></p>
<div class="footnotes"><h4>Notes</h4>
<p>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2010/04/22/Buffet#rev-pnote-1063-1" id="pnote-1063-1">1</a>] Prendre en considération les "allergies" aux fruits de mer, les incompatibilités "religieuses" avec certaines viandes ou tout autre motif est une raison supplémentaire de faire des plats variés</p></div>