Cahier de Recettes - Mot-clé - Blancs de poulet2018-10-26T16:54:47+02:00urn:md5:986fe73ad425aae83099f5bb65b495f5DotclearLentilles au curry de pouleturn:md5:da236eff6a5d66a3c66bd486bf56db062013-01-03T19:18:00+01:002013-01-04T16:53:06+01:00LauretteBlancs de pouletCurryEchaloteLentillesOignonsPlat completSauce tomateYaourt <p><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/Lentilles_au_curry_de_poulet_.jpg" title="Lentilles_au_curry_de_poulet_.jpg"><img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/.Lentilles_au_curry_de_poulet__m.jpg" alt="Lentilles_au_curry_de_poulet_.jpg" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="Lentilles_au_curry_de_poulet_.jpg, janv. 2013" /></a>Difficulté : <img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/recette_facile.png" alt="recette_facile.png" title="recette_facile.png, avr. 2010" /></p>
<p><strong>Pour 4 personnes :</strong> <br /></p>
<p><strong>Ingrédients</strong><br /></p>
<p>• 600 g de blancs de poulet <br />
• 500 g de lentilles <br />
• 2 yaourts nature <br />
• 2 oignons <br />
• 2 échalotes<br />
• 4 tomates <br />
• 10 noix <br />
• 6 gousses d'ail <br />
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre <br />
• 15 feuilles de menthe <br />
• quelques brins de peril <br />
• 10 brins de ciboulette <br />
• 1 bouquet garni (thym laurier) <br />
• huile d'olive<br />
• sel, poivre<br /></p>
<pre><br /></pre>
<p>Mettre les lentilles dans un cocotte à vapeur avec leur double de volume d'eau, le bouquet garni, 3 gousses d'ail (sans le germe) et du sel. Après rotation de la soupape, laisser cuire 12 mn. <sup>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2013/01/02/Lentilles-au-curry-de-poulet#pnote-1534-1" id="rev-pnote-1534-1">1</a>]</sup><br /></p>
<p>Peler et hacher les oignons et les échalotes. Peler, épépiner et couper en tous petits dés les tomates. Casser les noix et concasser ensuite les cerneaux. Eplucher et presser les gousses d'ail restantes.<br /></p>
<p>Couper les blancs de poulets en morceaux de façon à ce que chaque morceau fasse une bouchée. Dans un faitout, faire dorer 5 à 6 mn les morceaux de poulet ainsi que le hachis d'oignon et d'échalote dans un petit peu d'huile. Saler et poivrer.<br /></p>
<p>Verser sur le poulet la cuillère à soupe de curry. Bien remuer et continuer la cuisson pendant une minute. Rajouter les tomates, l'ail et les noix et continuer la cuisson pendant 10 mn.</p>
<p>Battre les yaourts avec une pincée de sel. Mélanger dedans un hachis fait avec la menthe, la ciboulette et le persil.<br /></p>
<p>Egoutter les lentilles et les verser dans un plat. Répartir dessus le curry de poulet chaud. Répartir sur le curry les yaourts aux herbes.<br /></p>
<div class="footnotes"><h4>Notes</h4>
<p>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2013/01/02/Lentilles-au-curry-de-poulet#rev-pnote-1534-1" id="pnote-1534-1">1</a>] Si les lentilles sont cuites dans une casserole : porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à la cuisson désirée des lentilles (environ 40 mn). </p></div>
Brick au blanc de pouleturn:md5:73945b73791f9ac70455c30c3379194c2013-01-02T19:04:00+01:002013-01-04T17:18:11+01:00LauretteAïlBlancs de pouletEntréeFeuilles de brickHaricots PlatsOignons <p><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/Bricks_au_poulet_.jpg" title="Bricks_au_poulet_.jpg"><img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/.Bricks_au_poulet__m.jpg" alt="Bricks_au_poulet_.jpg" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="Bricks_au_poulet_.jpg, janv. 2013" /></a> Difficulté :<img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/recette_facile.png" alt="recette_facile.png" title="recette_facile.png, avr. 2010" /></p>
<p><strong>Pour 2 à 3 personnes</strong><br /></p>
<p><strong>Ingrédients :</strong><br /></p>
<p>- 250 g de blancs de poulet <br />
- 1 c à café de cannelle <br />
- sel, poivre <br />
- Persil <br />
- 1 ou 2 oignons hachés <br />
- 1 à 2 gousses d'ail <br />
- Gruyère en petits dés <br />
- 1 oeuf <br />
- Feuilles de brick<br /></p>
<p>Eplucher l'ail et l'oignon et les hacher. Les faire revenir dans une casserole. <a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/Bricks_au_poulet-.jpg" title="Bricks_au_poulet-.jpg"><img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/.Bricks_au_poulet-_s.jpg" alt="Bricks_au_poulet-.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" title="Bricks_au_poulet-.jpg, janv. 2013" /></a><br /></p>
<p>Couper le blanc de poulet en petit dés. Saler, poivrer, rajouter la cannelle. Mélanger aux oignons et faire mijoter quelques minutes (5 mn) tout en remuant. <br /></p>
<p>Laisser refroidir et rajouter l'oeuf. Bien mélanger. Rajouter également les petits dés de gruyère. Saupoudrer de persil haché. <br /></p>
<p>Prendre les feuilles de brick. Les couper en deux. Disposer au centre une cuillère à soupe de farce. Refermer la brick sur la farce. <br /></p>
<p>Les faire dorer des deux côtés dans une poêle. Servir avec une salade. <br /></p>Poulet Rôti au Chèvre Fraisurn:md5:f9199df56c4bda76682bb79e172675662012-08-07T19:42:00+02:002013-01-04T17:24:01+01:00LauretteAïlBlancs de pouletCarottesHerbes de ProvenceHuile d olivePlat completPoulet <p><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/Poulet_Chevre_DSC_8334.JPG" title="Poulet_Chevre_DSC_8334.JPG"><img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Plats_complets/.Poulet_Chevre_DSC_8334_m.jpg" alt="Poulet_Chevre_DSC_8334.JPG" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="Poulet_Chevre_DSC_8334.JPG, août 2012" /></a>Difficulté : <img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/recette_moyen.png" alt="recette_moyen.png" title="recette_moyen.png, avr. 2010" /><br />
<br />
<strong>Pour 4/5 personnes</strong><br /></p>
<p><strong>Ingrédients</strong><br /></p>
<p>1 beau poulet fermier <br />
10 carottes<br />
1 fromage frais de chèvre <br />
Huile d'olive <br />
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence <br />
8 petites échalotes<br />
10 gousses d'ail<br />
1 cuillère à soupe de fond de volaille<br />
Sel, poivre<br />
<br />
Préchauffer le four à 170°C. <br /></p>
<p>Eplucher les carottes, les couper en petits bâtonnets et les mettre à blanchir 5 mn à l'eau bouillante.<br /></p>
<p>Diluer le fond de volaille avec de l'eau chaude.<br /></p>
<p>Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat allant au four et l'arroser d'huile d'olive (bien l'étaler sur les morceaux). <br /></p>
<p>Rajouter les carottes blanchies, les gousses d'ail <strong>non épluchées</strong>. Parsemer d'herbes de Provence. Saler, poivrer. Arroser avec le fond de volaille préparé.<br /></p>
<p>Mettre à cuire au four 45 minutes. <br /></p>
<p>Emietter le chèvre frais sur le poulet et remettre à cuire pendant 15 minutes.Si le fond est trop sec refaire un peu de fond de volaille et le rajouter ou déglacer avec un peu d'eau bouillante le plat de cuisson.<br /></p>