Cahier de Recettes - Mot-clé - Abricots2018-10-26T16:54:47+02:00urn:md5:986fe73ad425aae83099f5bb65b495f5DotclearClafoutis d'abricotsurn:md5:ecd52be08285d93ea91ba97fcf6898122012-08-07T19:48:00+02:002013-01-04T17:09:36+01:00LauretteAbricotsAspergesDessertFarineLaitOeufs <p><br />
Difficulté : <img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/recette_facile.png" alt="recette_facile.png" title="recette_facile.png, avr. 2010" /> <a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Desserts/Clafoutis_d_abricots_2_DSC_8314_.jpg" title="Clafoutis_d_abricots_2_DSC_8314_.jpg"><img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Desserts/.Clafoutis_d_abricots_2_DSC_8314__m.jpg" alt="Clafoutis_d_abricots_2_DSC_8314_.jpg" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="Clafoutis_d_abricots_2_DSC_8314_.jpg, juil. 2012" /></a><br />
<br />
<strong>Pour 4 personnes</strong> <br />
<br />
<strong>Ingrédients</strong> <br />
<br />
1 kg d'abricots<br />
2 verres de farine<br />
3 verres de lait<br />
1 verre de sucre<br />
3 œufs<br />
Vanille (facultatif)<br />
<br />
Préchauffer le four à 180° (th. 6)<br />
<br />
Laver et laisser égoutter les abricots. Les ouvrir en deux et les disposer (côté interne) dans un moule à tarte. Ne pas hésiter à bien les serrer. <sup>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2012/08/07/Clafoutis-d-abricots#pnote-1506-1" id="rev-pnote-1506-1">1</a>]</sup><br />
<br />
Mixer la farine le lait, les œufs et l moitié du verre de sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux de préférence. <br />
<br />
Verser cette mixture sur les abricots. Enfourner et laisser cuire 45 mn.<br />
<br />
Peut se manger tiède ou froid.<br />
<br /></p>
<div class="footnotes"><h4>Notes</h4>
<p>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2012/08/07/Clafoutis-d-abricots#rev-pnote-1506-1" id="pnote-1506-1">1</a>] Petite astuce : si les abricots sont trop fermes, une fois mis dans le plat à tarte, les passer 3 mn à puissance maximale au micro onde</p></div>
Clafoutisurn:md5:4b93d0a8dcb08b974b4115986d41ec562010-07-01T22:51:00+02:002012-02-16T17:28:54+01:00LauretteAbricotsBuffetsCerisesDessertFarineLaitOeufsSucre en poudre <p><img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Desserts/.Clafoutis_m.jpg" alt="Clafoutis.JPG" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="Clafoutis.JPG, juin 2010" /> <em>Très bon avec des cerises "normales" mais vraiment délicieux avec des griottes</em><br /></p>
<p>Difficulté : <img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/recette_facile.png" alt="recette_facile.png" title="recette_facile.png, avr. 2010" /><br /></p>
<p>Pour un plat à tarte de 26 cm de diamètre <br /></p>
<p><strong>Ingrédients : </strong><br /></p>
<ul>
<li>500 à 750 g de cerises ou d'abricots</li>
<li>3 verres de lait</li>
<li>3 verres de farine</li>
<li>3 verres de sucre en poudre</li>
<li>3 oeufs</li>
</ul>
<p>Si ce sont des cerises qui sont utilisées, enlever la queue mais laisser les noyaux. Si ce sont des abricots, enlever le noyau et séparer les oreillons.<br /></p>
<p>Etaler les fruits dans le fond du moule à tarte en les tassant le plus possible les uns contre les autres.<br /></p>
<p>Mélanger dans un saladier le lait, la farine et les oeufs et la moitié du sucre en poudre. Constituer un "appareil" bien homogène. Eliminer au maximum les éventuels grumeaux.<br /></p>
<p>Etaler ce mélange sur les fruits. Enfourner à 180° (th. 7/8) et cuire pendant 30 mn. Quand le dessus du clafoutis commence à être cuit, étaler dessus le reste de sucre. Continuer la cuisson.<br /></p>
<p>Le temps de cuisson dépendant de l'apport en liquide des fruits, vérifier la cuisson de temps à autre avec un couteau qui, "planté" dans le clafoutis, doit ressortir sans résidus sur la lame lorsque le clafoutis est cuit.<br /></p>
<p>Peut se manger chaud, mais c'est plus apprécié tiède ou froid ;p <br /></p>Tartelettes aux abricotsurn:md5:b2688879ffb9b777eec26d726df97b632010-04-18T16:01:00+02:002010-06-16T16:26:03+02:00LauretteAbricotsAmandesBuffetsDessertLaitOeufsOreillonsPâte briséeSucre en poudre <p><img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Desserts/.Tartelette_abricol__m.jpg" alt=" " style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title=" , juin 2010" /> <em>Délicieux quand c'est réalisé avec de bons fruits... même congelés</em><br />
<br />
Difficulté : <img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/recette_moyen.png" alt="recette_moyen.png" title="recette_moyen.png, avr. 2010" /><br /></p>
<p>Pour 12 tartelettes<br />
<br />
<strong>Ingrédients :</strong><br /></p>
<p>- Une pâte brisée<br />
- 36 à 48 oreillons d'abricots (frais ou surgelés)<br />
- 3 oeufs<br />
- 1/2 litre de lait<br />
- 100 g de sucre<br />
- Extrait de vanille - Amandes émincées<br /></p>
<p>Préparer ou utiliser de la pâte brisée pour garnir les moules individuels.<br /></p>
<p>Pendant que la pâte repose, préparer l' "appareil" pour garnir les tartelettes. Cet appareil est en fait la base du flan à savoir : battre dans un saladier les oeufs, le lait et le sucre, ainsi qu'un peu d'extrait de vanille.<br /></p>
<p>Tapisser les moules à tartelettes de pâte brisée. Mettre dessus les oreillons d'abricots (suivant la taille du moule, 3 ou 4 oreillons). Verser par dessus l'appareil à flan et mettre au four (150 °) une trentaine de minutes (surveiller que ça ne gratine pas trop).<br /></p>
<p>Pendant faire griller à la poêle, rapidement, des amandes émincées.<br /></p>
<p>Quand les tartelettes sont cuites, les sortir du four et les démouler quand elles sont froides. Mettre dessus les amandes grillées.<br />
<br /></p>Tarte aux abricots et framboiseurn:md5:eea88e392f0828d7158474a62ab0c7692010-04-18T10:58:00+02:002010-06-16T16:01:13+02:00LauretteAbricotsDessertFramboisesLaitOeufsPâte feuilletéeSucre en poudre <p><strong><em>Fait dans l'urgence, avec des produits surgelés... Délicieux et simple<br /></em></strong>
<img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/Desserts/Tarte_abricots_framboises.jpg" alt="Tarte_abricots_framboises.jpg" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="Tarte_abricots_framboises.jpg, juin 2010" /><br />
<br />
Difficulté : <img src="http://recettes.laurettealbrand.fr/public/recette_facile.png" alt=":" title="recette_facile.png, avr. 2010" /> <br />
<br />
<strong>Ingrédients :</strong><br /></p>
<p>- Une pâte feuilletée (du commerce)<br />
- 40 oreillons d'abricots (surgelés)<br />
- 1 petit bol de framboises (surgelés)<br />
- 1 oeuf<br />
- 1 verre de lait<br />
- 50 + 50 g de sucre<br /></p>
<p>Bien mélanger l'œuf, 50 g de sucre et le lait ("appareil" à flan).<br /></p>
<p>Etaler la pâte dans un moule (en gardant dessous la feuille de papier sulfurisé). Répandre dessus l'appareil à flan. Mettre les abricots encore congelés directement dessus en laissant une couronne au milieu pour mettre les framboises également congelées.<sup>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2010/04/18/Tarte-aux-abricots-et-framboise#pnote-933-1" id="rev-pnote-933-1">1</a>]</sup><br /></p>
<p>Mettre à cuire au four à 170°. Au bout de 20 mn, saupoudrer la tarte du reste de sucre. Remettre à cuire jusqu'à coloration dorée.<br /></p>
<div class="footnotes"><h4>Notes</h4>
<p>[<a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2010/04/18/Tarte-aux-abricots-et-framboise#rev-pnote-933-1" id="pnote-933-1">1</a>] Le jus rendu tant par les abricots que les framboises congelés donne un moelleux supplémentaire à cette tarte, d'où l'intérêt de mettre des produits encore congelés.</p></div>
Fruits... congelésurn:md5:381645d7eacb63eeaf462adb2389c00d2009-09-19T17:11:00+02:002010-06-11T08:54:17+02:00LauretteAbricotsCerisesClafoutisCongélationCrème anglaiseOreillonsPêchesSalade de fruitsTarte <p>Il est évident que les magasins de surgelés fournissent grand nombre de fruits tels framboises, cassis, myrtilles, cerises ou autres.<br /></p>
<p>Donc, quand on a la chance d'avoir des fruits dans son jardin ou à moindre coût, il n'est pas inutile d'en faire provision en les congelant.<br /></p>
<p>Personnellement j'ai congelé des cerises, des abricots ou encore des pêches.<br /></p>
<p><strong>CERISES</strong>_</p>
<p>Après les avoir nettoyées, enlever la queue (et éventuellement le noyau). Les étaler sur un plateau et les mettre à congeler telles quelles. Lorsqu'elles sont congelées, rassembler les cerises (transformées en bille) dans un sac de congélation. Ca prendra moins de place.<br /></p>
<p>A noter que les cerises dénoyautées perdent une partie de leur jus et risquent donc d'être moins goûteuse après décongélation.<br /></p>
<blockquote><p><strong>Utilisation</strong> : <br /></p></blockquote>
<blockquote><p>* Pour un <a href="http://laurette.albrand.net/index.php/post/2007/04/17/186-tartes-aux-deux-fruits-rouges">clafoutis</a> : Mettre dans le fond du plat à clafoutis les cerises bien serrées les unes contre les autres et les laisser décongeler. Eliminer une partie du jus, mettre moins de lait dans l'appareil à clafoutis et ensuite procéder comme pour un clafoutis classique.<br />
* Des cerises peuvent être rajoutées dans une salade de <a href="http://laurette.albrand.net/index.php/post/2007/05/13/200-salade-de-fruits-rouges">fruits rouges</a><br /></p></blockquote>
<p><strong>ABRICOTS</strong></p>
<p>Les laver, enlever le noyau et séparer l'abricot en deux oreillons. Poser les oreillons sur une plaque recouverte d'une feuille de papier aluminium. S'il est nécessaire de superposer, intercaler une nouvelle feuille d'aluminium et poser les demi abricots dessus. Mettre à congeler. Après congélation, les oreillons peuvent être mis dans un sac de congélation.<br /></p>
<blockquote><p><strong>Utilisation</strong> : <br /></p></blockquote>
<blockquote><p>* Pour un <a href="http://laurette.albrand.net/index.php/post/2007/04/17/186-tartes-aux-deux-fruits-rouges">clafoutis</a> : Procéder comme pour les cerises sans faire décongeler. Mettre un peu moins de lait dans l'appareil à clafoutis et ensuite procéder comme pour un clafoutis classique.<br />
* Les oreillons peuvent être aussi utilisés pour garnir une tarte.<br />
* Décongelés, en comptant 2 à 3 oreillons par personne, ils peuvent accompagner une glace à la vanille, arrosée d'un coulis de mangue.<br /></p></blockquote>
<p><strong>PECHES</strong></p>
<p>Eplucher, enlever le noyau en séparant la pêche en deux oreillons (opération un peu délicate compte tenu du fruit plus juteux que l'abricot) et procéder comme ci-dessus pour les abricots. <br /></p>
<blockquote><p><strong>Utilisation</strong> : <br /></p></blockquote>
<blockquote><p>* Les oreillons de pêches peuvent être utilisés pour garnir une tarte.<br />
* Décongelés, en comptant 2 oreillons par personne, ils s'accommodent bien avec une crème anglaise.<br /></p></blockquote>Congélation de produits fraisurn:md5:f67ecceed8a2985935aecc203afc53f02009-09-18T09:25:00+02:002010-06-11T08:52:56+02:00LauretteAbricotsCerisesCongélationCourgettesHaricots vertsPêches <p>L'été apporte son lot non négligeable de légumes qu'il est souvent très appréciable de manger en hiver.<br />
<br />
Beaucoup de produit frais peuvent être congelés chez soi... après une petite préparation !<br />
<br />
Les légumes : <br />
<strong><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2009/09/19/Tomates...-%C3%A0-congeler">Tomates</a></strong> :</p>
<ol>
<li>- à farcir</li>
<li>- en sauce :</li>
</ol>
<ul>
<li>coulis (fond de préparation culinaire)<br /></li>
<li>pour pizza ou autre<br /></li>
<li>en pistou (pour des pâtes ou raviolis natures)<br /></li>
</ul>
<p><strong> <a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2009/09/19/Courgettes...-%C3%A0-congeler">Courgettes</a></strong> :</p>
<ol>
<li>- à farcir</li>
<li>- en lasagne ou autres</li>
</ol>
<p><strong>Haricots verts</strong><br />
<strong><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2009/09/19/Soupe-au-pistou...-congel%C3%A9e">Soupe au Pistou</a></strong>
<strong><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2009/09/19/Mac%C3%A9doine-de-l%C3%A9gumes...-congel%C3%A9e">Macédoine de légumes</a></strong><br /></p>
<p>Mais aussi les fruits :<br />
<strong><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2009/09/18/[Fruits">Cerises</a></strong><br />
<strong><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2009/09/18/[Fruits">Abricots</a></strong><br />
<strong><a href="http://recettes.laurettealbrand.fr/post/2009/09/18/[Fruits">Pêches</a></strong><br /></p>
<p>Si ma façon de faire vous intéresse, cliquez sur le lien pour accéder à la recette désirée.</p>